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很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...
花事了的花
春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。
如莲静心
初学烘焙——酸奶戚风蛋糕
龙公子的小食光
乳酪蛋糕口感细腻，入口即化，但是热量高，好吃却不敢多吃~今天做的这款酸奶蛋糕，口感像极了轻乳酪~湿滑、绵软、入口即化~好吃到没朋友！更重要的是，它无油、少糖、没有泡打粉，好吃零负担！※下面再来说说常喝酸奶的好处：酸奶不仅美味，而且营养价值丰富，常喝酸奶对人体好处很多，比如可以预防感冒、促进消化、补钙，酸奶还能够提高身体的免疫力，对于女性来说，常喝酸奶，能够预防妇科感染，防辐射，是居家生活的健康食品。
爱上烘焙的桔子
酸奶戚风蛋糕是我家宝贝最爱的蛋糕，香甜不腻，十分松软，入口即化。不管是夏天冬天，不管是配酸奶水果还是咖啡，不管是趁热吃还是冷藏后吃，味道都是棒棒嗒！
大米阿妈
平时做蛋糕，妈妈就唠叨，这个容易上火少吃点，因为都是烤箱烤出来的火气比较大，孩子，老人吃了自然容易上火。但是孩子又喜欢吃蛋糕怎么办？没关系，今天我们就用平时煮饭的电饭煲做蛋糕，口感细腻多吃还不上火，一家人再也不会烦恼了是不是？
舞之灵
酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味，冷藏后味道更佳！
ACE王玲
配方来自圆猪猪，挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑，淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦，加上云朵般的戚风蛋糕，早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~
风清云淡的小雪
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最 戚风蛋糕受欢迎的蛋糕之一。而且它的配方简单，热量低，也是健康蛋糕标准哦。平日里做个简单的蛋糕卷，就是不卷奶油，味道也极佳的。添加了酸奶的戚风蛋糕，风味更加的特别，绝对值得一试。
风清云淡的小雪
这个蛋糕烤好后，效果是出奇的好，松软香甜，而且无油，糖量非常少，又一个低热量的蛋糕方子诞生了！做好蛋糕已经夜很深了，在灯光下拍了几张照片就打包了，第二天去营养课堂上课，拿去分给了大家品尝，大家都觉得太好吃了，我想说的关键在于这个蛋糕不仅好吃，而且低糖无油，真正健康！ 这个蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大红枣，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人寻味。虽然灯光下的照片让人不满意，但是这个蛋糕真心不错，很推荐大家一试......
叶子的小厨
自己做的蛋糕，糖分低，有了草莓酸奶的加入，多了丝丝酸甜口感，给戚风蛋糕增加了不一样的风格。
敏zhu
1准备材料备用！2蛋黄部分加入玉米油。3蛋白入无油无水盆里。4蛋黄部分加入面粉，红曲粉搅拌均匀至无颗粒状态面糊。5蛋白部分滴几滴醋，分三次加入白糖搅拌至中性发泡。6蛋白部分分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，倒入烤盘，150度上下火烘烤50分钟！7最后将蛋黄部分全部加入蛋白部分糊中，从底部往上拌均匀。8取出，切块！9开吃！成品图！
逝去的爱情
今天给大家分享一款松软好吃、不开裂的酸奶蛋糕做法，无油无水，好吃不长肉哦。 平时做早餐或者做下午茶都挺不错的。这是一款基础蛋糕，新手只要认真按照我的步骤来操作，就一定能成功。大家一起学起来吧。
爱美食的志宝妈
加入了酸奶的戚风蛋糕别提有多美味了，家里正好是带草莓果粒的酸奶，就用了它，成品很满意，绵软可口，清新宜人，可以单独吃也可以作为奶油蛋糕的打底，都非常不错。
敏zhu
做一个无油少糖的戚风蛋糕吧！正好我做了原味无糖酸奶，一时半会儿也喝不完，用来做蛋糕虽然里面的益生菌会因为高温损失掉，但是用量大，所以蛋糕比常规配方的蛋糕口感要湿润很多。用手一捏蛋糕块，还会听到里面有“咝咝”的声音，尤其冷藏后再食用，口感更加清爽。戚风蛋糕的配方虽然有很多种，但大体无差，8寸戚风蛋糕的细砂糖用量都在90克左右。大量减糖会导致蛋白霜的细腻度不够，稳定性也差，因此虽然在操作手法上没有差别，但蛋糕的组织上还是略显了粗糙。鱼和熊掌不可兼得，组织上粗糙了一些，看在无油少糖的份上，这个完全可以接受的。
Meggy跳舞的苹果
这款酸奶戚风蛋糕，将好吃的酸奶加入戚风蛋糕中，使蛋糕的奶香味更浓，口感也更加的绵软，绝对不可错的一道酸奶戚风蛋糕！
kiss战女
1所有材料2鸡蛋分离在两个无水无油的盆内3蛋黄内加入10克白糖，玉米油和酸奶搅拌均匀4过筛低筋面粉5用刮刀上下搅拌均匀无颗粒6蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖7打至顺滑在加入三分之一的白糖8打至出现纹路在加入最后的白糖9提前打蛋器出现这样的小三角说明打发到位10挖三分之一的蛋白到蛋黄里11用炒菜 方式拌匀12把搅拌好的蛋黄倒进蛋白内用炒菜的方式拌匀即可13磨具底部包个锡纸，可以很好的脱模14倒入磨具内15抹平，震几下，震出大气泡16烤箱提前预热，选择100度50分钟，我这个烤箱温度偏高很多的17烤好的蛋
小牛俊
用自制酸奶做出的戚风更加清爽绵细，表面简单用酸奶淋面，不仅低脂美味，也解决了裱花手残的问题。
给宝贝做的饭
一份美味的蛋糕做早餐比较合适哦！
逝去的爱情
这个配方是我做的最成功的6寸戚风蛋糕，外型整齐、内部松软，与大家分享一下。
尖角小荷
家有萌娃，小小的人拿着小小的杯子蛋糕，吃的好认真！软乎乎的迷你杯子蛋糕，一下子被她扒拉走好几个！今天尝试了烫面戚风制作这款迷你酸奶杯子，低温烘烤，不开裂不塌陷，而且甜度比较低，淡淡的酸奶味，适合小朋友吃，小小一个，不会吃不完！配方能够制作24连模，24个迷你纸杯。如果没有同款模具，烤温烤时请自行调整哦！
尘暁
家里头新入烤箱 嘴馋 烤出来的口感不比外面的乳酪蛋糕差
701゛
细腻柔软的酸奶戚风，你不要错过哦。
敏zhu
也是经历了数次大饼子、大锅盖、蘑菇云后变大坑等等各种惨痛经历，后来做全蛋蛋糕、无水蛋糕，感觉很干，又度过了依赖泡打粉的阶段，终于得了好方子，练成了真正的戚风，柔软又不干，没有添加剂，吃的放心！
寻找方侯进
这期的烘焙之路是戚风蛋糕，我也来凑热闹来啦。有一段时间没有做蛋糕了，家里多了一个小宝宝，太忙啦。看到活动，就也想吃蛋糕了。戚风蛋糕的基础蛋糕，我今天做的酸奶戚风蛋糕，是基础中的基础。戚风蛋糕本身就很柔软，加了酸奶更是柔若无骨哦。我今天比较懒，没有用烤箱，主要是以前发过用烤箱烤的酸奶戚风蛋糕了，所以今天我用了电饭煲来烤的这款蛋糕，用烤箱烤配方不变，效果会更好的。这个方子也很靠谱，亲们可以放心参考啦。
万山红
和长帝结缘于微博，那时候刚刚入烘焙坑，关注了长帝微博。后来换烤箱的时候果断选择了长帝的32a。对于一个颜控来说，总觉得长帝的烤箱欠缺了那么一点。直到长帝炫彩系列CRTF32WBL出现，一下子击中我的内心。很荣幸得到试用，还是我最爱的粉色。第一烤，做了个戚风蛋糕，成品很不错哦。做过几次酸奶蛋糕，很是喜欢，低油的版本，口感很清爽，很是适合夏天。再用樱桃搭配，颜值也是蛮高的。
蓝胖子不素胖纸
酸奶营养丰富，口感清爽，拿来做蛋糕更是绵软可口！
星愿1236
这个萨瓦林戚风是用酸奶代替的水分，烤出的蛋糕非常细腻松软，而且还有几分醇厚和淡淡的清香，烘烤过程中，上色非常均匀，在蛋糕烤到30分钟的时候，膨胀的超出模具，40分钟后又渐渐的回落下来与模具平行。50分钟出炉后非常成功。
西马栀子
戚风蛋糕以口感轻盈柔软而受大家的喜欢，但为了让蛋白糊稳定，往往要加大量的白糖。偶尔吃一两顿还可以。对于喜欢吃蛋糕的小朋友，白糖固然对大脑发育有好处，但是如果缺乏锻炼也依然会导致能量排不出去而造成肥胖或者血糖高；对于牙口不好的老年人，蛋糕的蓬松柔软深受他们喜欢，但其中的糖量也着实让人害怕。老年人的食欲和新陈代谢本就不如爱动爱跳的年轻人，而且他们大多数少食多餐，所以蛋糕对于他们不仅是美味，更是充饥的食物。 后来，我不断调整配方，做出了无油无糖的蛋糕，虽然比起以前的正常量的蛋糕口感稍粗糙些，但总算能让老妈吃上
Meggy跳舞的苹果
酸奶戚风是一种美味的甜品，以酸奶、低粉、鸡蛋、色拉油等为原料，成品细腻柔软相当好吃????！
茄子和柿子
1材料A混合→手动搅拌至浅黄色→白砂糖全部融化.2 材料C→搅拌均匀.3筛入材料D→切拌成均匀面糊.4材料B混合→搅打至干性发泡.5取1/3步骤4→与步骤3混合→切拌均匀.6步骤5倒入剩余的步骤4→切拌均匀.7模具内涂一层黄油→再沾一层面粉.8倒入步骤6→用刮刀抹平表面→在桌面上顿几下→震出内部大气泡.9入预热至165°C的烤箱中层→25分钟→取出倒扣在冷却加上→脱模冷却.
翔九天
1将蛋白和蛋黄分离（放蛋白的容器里保证无油无水）2将低粉过筛3蛋黄里加上10克糖，酸奶和玉米油4将它们搅拌均匀5再加入过筛后的低粉6用橡皮铲切拌均匀7蛋白打发时加入柠檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了8将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中9将之切拌均匀10再将拌好的倒入蛋白中，再切拌均匀（上下翻拌，不要划圈）11把拌好的蛋糕糊倒进模具中，用力震一下，再放进烤箱里，烤箱160度预热，45分钟即可（可用牙签检验是否成熟）12取出后，立即倒扣至冷却13脱模，切块即可
风再起时~
新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。
yxeg5
1蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。2蛋黄加酸奶，搅拌均匀。3分次加入30克玉米油，搅拌均匀。4分次加入过筛低粉，切拌均匀。5取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。6把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。77、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。8烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。9出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩
Haapy忧子
做了几个戚风蛋糕，各种口味都尝试了一下。蛋糕加了酸奶油脂比较少，入口更加清爽。象棉花一样绵软细腻，闻着香味迫不及待想尝一口呢~
摩西膳坊GODOFMERCY
1分离好的蛋黄加酸奶、玉米油搅拌均匀（喜糖的可以加入20克糖）；2加入低筋面粉（可以提前过筛）；3搅拌均匀，烤箱170度预热；4蛋白分三次加糖，加发至九分发（尖角弯弯的）；5取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀；6再取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀；7把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；8搅拌好的蛋糕糊倒入中空模，轻震几下，震出气泡；9烤箱中下层，上下火，40分钟（视情况调整）；10烤好的蛋糕轻震几下，倒扣，彻底晾凉后脱模；11表面淋上酸奶；12装饰上草莓，筛层糖粉即可；13成品
乖宝璐璐
这是一款少油低糖的酸奶戚风，健康又美味，口感比普通戚风更细腻绵柔，好好吃哦！
美乐猪
酸奶戚风，一直是我的最爱，细腻柔软，话不多说，看方子。
心-静
现在的烘焙店那么多，生活很是方便。但是不知道您是否想过，吃的面包 蛋糕是否健康。在烘焙里各种添加剂多如牛毛，有不良店家为了节约成本就不考虑他人健康各种添加。如果有时间的话，还是自己给孩子做一个健康的蛋糕吃。蛋糕的制作也不是想的那么的困难，今天给介绍一款简单的戚风。并做做简单的搭配装饰提高孩子的食欲，希望您会喜欢。方子：6寸模具1个，圆模、中空均可使用
豆帝煮Man
最近迷恋上了紫薯香甜、软糯的口感，尤其是其鲜艳的紫色，更令人喜爱，所以现在每每做起西点，都喜欢适当地加上点紫薯，又增加其美观，又很美味，而且紫薯多吃了还不容易发胖哦，准确点说紫薯是具有减肥功效的，所以如果你正在减肥的话，这款蛋糕也同样适合你哦~~~嘿嘿，可以解馋的说。
evelinepan830
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的配方虽然有很多种，但大体无差。今天应老妈要求做了一款酸奶戚风蛋糕，使用了零卡代糖，感觉支撑力虽然比细砂糖差点，总体上还的可以的，味道也还不错的呢。
水怜忧
戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。
萌城美食
家里的酸奶在不喝都要过期了，用它做蛋糕吧，昨晚给宝贝做的肉松，配上它会不会很美味呢
小帅厨娘
因为家中有事，不得已把还在上幼儿园的两个小朋友送回老家！事情处理好啦，要把小朋友接回来，小惊喜是要有滴，自己动手做心意满满的，美味又健康，小黄鸭的卡通形象又萌萌哒，宝贝们肯定喜欢！
鼹鼠的暖窝窝
1蛋黄蛋清分开，蛋黄，白砂糖，酸奶，玉米油打匀2蛋清➕白砂糖（分三次放）打发，打好的蛋白分三次放入蛋黄里，不要转圈，要像炒菜一样翻拌匀3倒入磨具，轻振一下，振出气泡4空气炸锅150度25分钟小窍门喜欢我的美食的可以加我的关注，或者可以加我的微信，微信号hyshg1585807757（备注美食天下）
韩优生活馆
对于自家吃我比较青睐酸奶口味的蛋糕，奶油吃多了会比较腻，还有每次一大盒根本用不完，有时候一忙起来剩下的忘记快速用掉就坏了，小包装的又没有我喜欢的品牌，所以我时常会拿比较浓稠的酸奶来代替奶油，酸酸的味道刚好中和蛋糕胚的甜度，健康上也加分不少。
天使落凡尘
想吃戚风蛋糕????不用买~配方比例和做法详解，营养解馋，想失败都难~看完下面这篇笔记????，分分钟搞定，松软好吃不回缩不塌陷，天天都能享受松软而轻盈的美味~
烘焙有方～蒸烤教学服务
孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来，没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神，改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有，那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶，临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜，不过，反正一向都将孟老师的戚风减糖制作，酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧？蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石，镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。
食·色
加了酸奶的蛋糕，口感比原味的更加湿润。
elmonte
1准备好所有材料2准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。3蛋黄加30克糖，搅拌均匀。4加40克油，搅拌均匀。5加酸奶，继续搅拌均匀。6搅拌好的状态。7低粉筛2次以后，倒入容器里。8搅拌均匀无颗粒。9分3次加入白糖，将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。10蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，每次都搅拌均匀。11搅拌好的状态，无颗粒，很顺滑。12倒入模具，震一震气泡。13中下层，170度预热，进炉以后调至160度，40分钟。小窍门1.分蛋容器必须无水无油，千万不要把蛋黄弄破哦，蛋黄掉进蛋白以后，不易打发；可以
筱筱~
1将冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分别装在无油、无水的容器里。2用打蛋器中速（3档）将蛋白打散。3在蛋白中滴入几滴白醋。43档打至粗泡，一次性加入100克白砂糖（我用的白砂糖用料理机打了一下，但不是很细）5继续开3档打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋液可直立，出现短又小的尖角）6将蛋黄、白砂糖、酸奶、色拉油用刚打好蛋白的打蛋器开1档（快速）搅打均匀。7撒入低粉，用打蛋器搅打至粉消失。8这是搅拌好的蛋黄糊。9分三次翻拌均匀。先取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，再取1/3的蛋白泡放入蛋黄糊容器中稍翻拌均匀，最后把
妈妈爱你
其实看中的是一个蓝莓酸奶蛋糕，后来细看才发现原来是个水浴法的方子，好像麻烦了一点，而且，对这烤箱还不太熟悉，最好还是来点简单的。又搜索了几圈，居然没个蓝莓酸奶戚风，酸奶戚风有之，蓝莓戚风有之，就没看到有综合两者的蓝莓酸奶戚风。其实也挺简单，在酸奶戚风里扔点儿蓝莓就行。最后选了个据说是青井老师的酸奶戚风，自己在里面加点儿蓝莓，就成了蓝莓酸奶戚风。一开始并不想用这粉萌的凯蒂猫，只是在突然想到它可以做一蛋戚风的时候就改了主意。一个蛋，做起来似乎更省事，解决起来也更快。然而，也许是因为天生不爱粉，竟然hold不住
食·色
冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。
飞燕飘舞
桂花用来泡茶，煮粥，煮甜汤，都十分美味。中医认为，桂花味辛性温，有疏肝理气，生津健胃，活血益气，化痰止咳等功效，能平衡身心情绪，缓和精神压力，改善食欲，且能散冷气，消淤血。夏末秋初，正是桂花盛开时节。忍不住想起自己的糖桂花来，用它来做一个桂花香的戚风蛋糕，想来很是不错。懒得去开牛奶，刚做好的酸奶比较现成，桂花戚风就变成桂花酸奶戚风。第一次，让烤箱温度计在烘烤戚风蛋糕的时候维持在175度左右，猜想会不会外焦内生。忘了计时，好像烤了不到30分钟，眼看着外皮将要焦掉，很不习惯地让它出了炉。担心里面没熟会塌掉，然
食·色
1准备所需原料。鸡蛋是冷藏后回温的。不锈钢盆、打蛋器、刮刀、模具等确保无油无水。面粉提前过筛。2分蛋器分离蛋白、蛋黄，蛋白放入一个不锈钢盆中，先入冷藏室备用。蛋黄放入一个碗中备用。3不锈钢盆中加入酸奶和细白砂糖1，打蛋器1档搅打至糖融化。加入玉米油，3档搅打至酸奶乳化，油状消失，二者融于一体，使蛋糕更为松软，口感略为湿润。4加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌至完全融合，加入盐，激发细白砂糖的甜味。5用细筛网分三次筛入面粉，用刮刀以Z字法拌匀，蛋黄糊细腻浓稠，稍具流动性。然后放入冰箱冷藏。6预热烤箱。取出蛋白，加入柠
春春神厨
喜欢吃乳酪蛋糕，但是就算是轻乳酪蛋糕吃多了也会腻，有一次逛超市，看到有卖很厚的无糖酸奶，灵感忽然闪现，是不是可以拿这个酸奶去代替乳酪呢？于是便有了这款酸奶蛋糕，比轻乳酪蛋糕口感还要不腻，希望你也可以喜欢哦！
叶玄
绿豆汤消暑解渴，汤是可以直接喝，可剩下的绿豆该怎么处理呢，干脆做蛋糕时用上吧。
康康1818
新败了这个中空的模具，就有了这款酸奶的戚风蛋糕。
青青草的小厨
诱人的西域美农美仁枣，搭配酸奶蛋糕一起吃，也是美美哒。。
冬季心情
对于烘焙我喜欢自己调配方子，这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕，就是我自己调配的，看到一个蔓越莓酸奶戚风，觉得方子不错，但是糖太多，按前几次的戚风方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些，但是又区别于酸奶蛋糕，出炉倒扣晾凉，脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面浇上百香果蜜，真心的好吃，喜欢的朋友值得尝试。
飞燕飘舞
