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油泼扯面是陕西著名的小吃。抻长煮好的面条，又韧又筋，再配上鲜红的辣面、碧绿的香葱、金黄色的姜末、滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声。辣油、葱花、姜末的香味融合在一起，调上酱油香醋，所有的调味料均匀粘在面条上，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。对于过年吃腻了大鱼大肉的人们来说，谁又可以抵挡这样一道妈妈亲手做的年味“菜”呢！
英英菜谱
陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biang biang 面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。 陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。 每家有每家的做法，归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，下面要做的，就可以根据自己的需要，调制自己的口味
心清似水淡若云
我是个地地道道的南方女子，吃米饭喝老火汤长大，做面食却不是我的强项。偶然在网上看到油泼扯面的方子，这正是我想要的那一碗面，于是决定把它做出来。 当热油浇在面上的那一刻，香气扑鼻，浅尝一口，百感交集，这正是我心中的那一碗面。 介绍一下陕西扯面： 陕西扯面是陕西人最爱吃的面食之一，扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改
粉竽粘糖
随着电视剧白鹿原的热播，一时间让西安传统美食油泼扯面声名鹊起。其实做好一碗地道的油泼扯面并不难，只要认真完成三个关键步骤：和面、饧面、扯面，那么人人都能做出碗筋糅光滑、辣香味浓的油泼扯面。
英英菜谱
西安的各种面，跟老北京的炸酱面也差不离儿，每家每户儿做出来的味道都不同，谈不上谁更正宗，要的就是那个熟悉的味儿，舒坦的香。陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
kiss战女
香喷喷的油泼扯面遇上野菜会发生什么呢？无以复加的美味缠绕在舌尖，这是我吃过的最好吃的油泼扯面！
尖角小荷
陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。 风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
★水舞颜★
提起油泼扯面，必定会想到火辣辣的油泼辣子，好吃没的说，但是用普通食用油泼的辣子口感偏油腻。今天用金龙鱼稻米油泼的辣子，口感清爽不油腻，滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。
tgcyy
扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。今天给大家介绍我们山西扯面的正宗做法，扯面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
爱人@
咱陕西人对于面食的酷爱借用一句广告词来说，那真的是“地球人都知道”。宽厚筋道的面条，配上油汪汪的油泼辣子，再来上一小把万分提味的蒜苗，简简单单，一碗色香味俱全的面条就搞定了。陕西人对于辣椒和醋似乎也有一份特别的热爱。尤其是吃面的时候，少了这两样面条就吃不出任何味道了。记得小时候在农村到了中午、下午饭点的时候，许多人就端着一大碗面聚在一起，不用凳子，直接圪蹴（蹲的意思）在墙根下，一边吃着面一边唠着家长里短，那是多么简单而又幸福的日子啊！可是现在回到村子里，年青的劳力几乎都外出务工了，留下来的都是一些老人和孩
提啦米酥
1500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。2、将面整成条状。3切成小面剂子。4搓成条状。5用擀面装在条状面中间压一下。6略微擀一下，擀成如图长条片状7在盘子上刷植物油，然后码入全部擀好的面片。这样做好以后还不能马上就扯面，这个时候就扯面的话很容易断，也扯不长。刷好植物油以后，我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住是冷藏而不是冷冻哦！上午做好面，晚饭时候扯，如果是头天晚上做好面，第二
杜鹃花美食
油泼扯面是陕西面食的经典，配菜简单又好吃！宽宽的扯面，配上葱、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，热油浇上去，刺啦啦两声，一碗味道绝佳的面食就做好了，面有嚼头，菜有味，二者合二为一，堪称陕西面食一绝！我今天分享的是韩城版的油泼扯面，扯面在韩城又叫“悠面”，是家家户户经常吃的一种面食。做法简单，不用抹油，在韩城，抹油的做法只有在饭馆里才有，家里自己做的不抹油也很好的。自磨粉是最好的选择，如果没有，超市买来的高筋粉也是可以的。（具体的说明请看文尾提示）我今天用的是自磨粉。
lin悠然
1清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉。2.醒好的面团搓成长条状。3然后切成面剂子。4将面剂子搓成
杜鹃花美食
今天是二月初二，“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”，自此春回大地，雨水渐丰，大地复苏，阳气上升。民间在今天有吃面条、炒棋子豆、炸油糕的习俗。
云上美食坊
俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西八大怪。 其中就有“面条像腰带 ”之说。 “扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang--biang，现代汉语字典上没有这个字），就是碗底的这个字哦！给了张特写。正宗的裤带扯面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的陕西人来说，一顿吃8两、
茗月baby
Get这项技能已经是十几年前的事儿了，当时小姨家请的保姆刘姐是陕西人，据说刘姐还曾在陕西高层领导家做过几年保姆，自己也开过面馆，想必手艺很好。我从刘姐那儿学来了陕西的油泼扯面和不用洗面的汉中凉皮，至今受益，还教会了不少朋友。
star时光
这段时间中央一台在播放电视剧《装台》，经常会出现陕西的各种美食，什么扯面啦、臊子面啦、凉皮啦、肉夹馒、羊肉泡馒等等。看他们捧个大海碗，蹲墙根大口地划拉面条，看得我直流口水啊。本来我一直计划去西安玩一趟的，结果今年因为疫情没能去成。没能实现我去品尝西安美食的愿望，这次看到这个电视剧，又勾起了我对西安美食的馋虫。好吧，去不了西安，尝不了地道的西安美食，那我就自己来折腾吧，试试我最爱的扯面。本来是想做油泼扯面的，但是因为家里有之前炸的辣椒油，那就省点事，搞个酸辣扯面吧。
小小多和包子
1饺子皮备好2捏住两边慢慢扯开，如图3大蒜切成碎4将生抽，白醋，白糖，盐，香油倒入一个碗中，调成调味汁搅拌均匀5炒锅坐水烧开之后放入扯好的面，煮一分钟左右就行，不要煮的时间过长，影响口感6然后捞出过凉水7过凉之后的面条放入大碗中，把蒜碎和辣椒粉放到面上8炒锅倒入油和麻椒烧热，闻到花椒香味之后关火9趁热浇到辣椒粉上，之后撒上葱花拌匀就可以吃了10成品图11成品图
YK演堃
简单的一顿，营养丰富
八维蜜梅
1取适量面粉，将少量盐化到水中，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。2将面粉全部搓成絮状。3将面絮揉成团。盖上醒二十分钟。4将醒好的面团继续揉光滑，然后搓长揪成等量大小的剂子。5把每个剂子揉长，然后两头朝里窝，继续揉长，朝里窝，反复揉几次。6盘子里刷油，把揉好的剂子摆进去，表面也刷一层油，盖上继续醒半个小时左右。7取一个剂子，用手按平，用擀面杖向左右擀开。8用筷子在中间使劲按一条印子。9将面片稍微抻长一下放着，然后擀下一个剂子。10擀好的面剂子先醒着，然后锅内烧水。11将葱姜蒜切成末备用。12将小青菜和绿豆芽洗干
圆小π
新的一年，祝各位新年快乐~所有的一切都能实现哦~大了就是不大一样，往年少不了很多雄心壮志，说什么一定一定要怎么样啊，今年有人问我愿望是什么我倒是很平淡，就说顺其自然不强求，唯一希望的就是家人平安幸福，好好过就行了~天天大起大落的，那不是人生，倒是电视剧了，还是韩剧……昨晚上要不是上海风呼呼的吹我估计也就跑到外滩去玩了，然后少说也要到鬼门关看一眼，还好一念之差没有去，不跟风不盲从，躺着睡觉新年不也一样到来嘛~祝各位伤者早早恢复，大家都要平平安安的才好那！过年我倒是会吃难得一吃的面条，主要不是不喜欢吃而是死面
恬萝姑娘
1将黄花菜用水泡发2黑木耳也用水泡发3在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道4用冷水和面5将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团6将面团蒙上保鲜膜醒20分钟7将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒8将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟9将醒好的小面棒取出，用手摁扁10两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长11锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮12另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒13等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒1
安然ar
这个菜应该算是山西的小吃吧，挺有名的哈。呵呵。。。。
老公最好
我们家只负责吃和食评的小熊，三天两头啷啷着说怎么今天又是吃稀饭--！因为早上想睡懒觉，时间不是太充裕，我一般都是摊个饼，稀饭用电饭煲晚上就预约好，随便吃吃就算了；对于上班族来说早餐自己做的话，有些材料还是可以头天晚上准备好，第二天早上起来做的，比如这碗油泼面.
喜欢炒菜不爱洗碗
1面粉加盐拌匀，加水和成面团，面团不能太软，饧面半小时。2饧过的面团再揉揉，会变得更为光滑。3面团分成6份，搓成圆柱形。4分别抹上油，盖上保鲜膜，继续饧面半小时以上。不着急做的，饧面时间再继续延长。5饧面时准备肉卤，猪肉剁成肉末。6锅里注油烧热，爆香葱姜，下肉末炒至变色，加生抽、盐、十三香炒熟备用，因为做卤用，可以稍微咸一些。7取饧好的面柱，擀开大约20厘米长的面片，用擀面杖在中间压一下。8再慢慢抻长，我是三个面片做一碗。9手持面片两端，边抖边抻，用力尽量均匀，把面片越抻越长。10如此继续抻长。11抻好的
烟雨心灵
每天都吃不厌烦面食真的是陕西汉子的一大特点，即使你天天吃，估计一个月都不会重样，这又是陕西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯面，而且一定要扯的很宽，吃起来才够筋道，外面买回来的面，煮出来口感差一些。
我的美食美刻
爱吃面，超级爱吃面，是那种一天不吃都会特别想的喜欢。其实没有什么特别原因，因为小时候没有其它东西可吃，天天吃面条就长了一个爱吃面条的胃。小时候吃妈妈做的手擀面，后来家里有压面条的机器，每天放学回家都是自己压面条，再后来长大离开家，大多数时候买成品干面条回家煮。不过发现了一个问题，面条的世界其实挺大的，除了妈妈的手擀面，自己轧的面条和超市干面条之外，还有许多种吃法。 烩面、扯面、拉面、板面、刀削面等许多种类的面食。很长一段时间，我都觉得烩面、扯面、拉面、板面、刀削面这些面都是餐馆里才能做出来的，想吃出去吃就
辽南蟹
1准备面粉2加盐3和成较硬的面团4加盖饧40分钟5拿出面团再和匀6搓成粗条7用手揪成剂子（少拍了3个）8将剂子搓成条状9刷上油继续饧面30分钟10蒜苗洗净切碎，土豆、芹菜、胡萝卜洗净切薄片后，入开水锅焯熟，肉臊子装小蝶11取一条状面，用擀杖擀开，在面片上用擀杖压两下，也可在面片上在刷一层油12轻轻扯成20公分长的面片，继续饧面5分钟左右13双手拉起面片慢慢扯长14期间将面不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音15从压线撕开16再向案板上摔几下17面条下锅煮熟18捞出，调生抽、盐
英英菜谱
1面粉倒入盆中，加入少许盐（分量外）倒入水，先用筷子搅拌几下，再加入余下的水和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）2面团分成100克一个的小剂子揉圆。3搓成长条状按扁。4擀成长面片。5面片的两面刷上一层食用油，依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。6香葱切碎，蒜切碎末备用。7醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）8放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入菠菜。9煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽，撒
阳光明媚99
1面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟2将面团搓长3揪成等量的面剂4再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条5刷上油，加盖饧20-30分钟6将西红柿鸡蛋卤炒好炒时稍加些热水）7取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印8轻轻扯长（25厘米左右）9双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音10面越扯越长11从压印出撕开12再撕开另一压印13面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤
英英菜谱
扯面是我们陕西地区最普遍的面食，扯面馆布满陕西的大街小巷，其中牛肉块扯面馆更为甚多。只要事先准备好红烧牛肉块，其做法也不算难，我方子里用水泡法醒面，比通常的油浸法更为简单。就是将和好面团擀成长方形面片，放入水中浸泡让面片松驰出筋，再扯成面条配上青菜煮好，出锅后放上香葱碎、辣椒碎和蒜蓉，用热油一泼，满满的蒜香味，加入牛肉块和各种调料调匀即可，看着这碗红彤彤的面......，端起碗来就有一种西北人豪放之感！端起碗来就会想起白鹿原豪放之情，端起碗来就能体会到“我们都是原上人”！
小妞_hebycE
扯面是一道普通的家常面食，口感劲道，爽滑，做法简单。
tgcyy
1碗內放盐温水化开和面，醒揉3次2面板抹油将面擀开切条状3用手按开或用擀面棍擀开，盖上保鲜膜4白菜洗净切条5蒜苗切好备用6锅内水开后将醒好的面两手对拉下锅7随即放入切好的白菜和面煮2分钟即可8将面和菜同时捞出，放蒜苗 盐 醋，锅内热油一泼OK9黄豆牛肉辣酱拌面是最好吃不过了，来两勺往面上一浇，香辣下饭小窍门和面水里要加少许盐，这样做出的面筋道
卡米莎
1取适量面粉加温水和盐，和成软一点面团醒至三十分钟。2醒好后多揉几次。3擀开切条搓圆。4依次放入盆中一层层抹油哦，继续醒二十分钟。5蒜和葱切碎备用。6番茄切碎入油泼炒成酱，加盐和五香粉调味。7锅中入水煮沸，将面条扯细放入锅中煮，煮两开捞出。8将面条成入碗中。9放入葱花，蒜末，辣椒饭用热油淋入激出香味儿。10浇入番茄酱，加醋，酱油。11食用前搅拌均匀即可。12成品图。小窍门放入一点青菜就更棒啦！哈哈，祝您生活愉快！
米拉Miira
这道扯面是儿子百吃不厌的，只要我有时间问儿子吃什么，他总是一如既往的回答扯面，天气比较炎热，扯面的浇头里放了点豆芽，特别的清新爽口，还带有一点点辣辣的，是非常适合夏天的开胃面。
白~雾
请输入菜谱描述
小猪食册
宝宝2岁,不能跟大人一样吃太硬的食物,所以面条是很好的选择.今天做的面条和平时不太一样,跟书上学的,跟大家展示一下.
倾城妈咪
1准备面粉2放少量的盐3边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，如图一样揉光揉匀4加盖饧30-40分钟5搓成条状6揪成剂子7再次搓成长约12厘米，直径2厘米的条状， 注意：这一步一定不能省略，否则扯出的面不筋道8刷上油加盖再次饧30分钟9取一面剂，压扁擀成牛舌状的片，用擀杖压两条印10轻轻扯长（25厘米左右），静置3-5分钟，也可以叠放11双手拉起面片两端慢慢扯长12期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音，并借助此力将面越扯越长13从压印出撕开14再撕开另一压印15
英英菜谱
面条是陕西人的拿手饭，大家都知道油泼面是陕西的一大特色，但是陕西不同的地方这个油泼面的做法也是不一样的。今天给大家看看我平日里油泼面的做法。自我感觉，味道是very delicious！
littlelovely
1盐水和面！2香菇、西红柿、青椒、姜蒜切丁；3用生抽、番茄酱、花椒粉、十三香，盐、蚝油、适量水调汁（4锅里放油加热，爆香姜蒜，依次放入香菇、西红柿翻炒，加入调好的调味汁，大火烧开小火炖三分钟，放入青椒，味精鸡精调好味；5做好的蘸酱；6扯面，煮熟；7蘸酱更劲道。
寒韵飞霜
特别爱陕西面食，有时间但又不懂吃什么的时候，就做份油泼扯面，简单美味。
中华琪食
光滑、劲道的扯面浇上香味四溢的炸酱，吃起来美味爽口。
英英菜谱
喜欢南北美食，喜欢尝试各种味道。虽然不太吃辣，油泼面却是我常吃的面食。尤其在冬天，油泼面的鲜亮色泽和辣子香气瞬时让人觉得温暖。品尝了很多家面，试验了很多种配方，终于调出自己最喜欢的味道。希望你也喜欢～做一碗面，感受热气腾腾的生活～
春春神厨
老公是陕西人，爱吃面食，做的手工扯面，真是一绝。连我这个南方人，隔几天都想再吃一次。
烟霞
自从家里买了面包机，没做几次面包，倒是吃了好多次面条，因为实在太方便了，再也不用揉面来锻炼了。虽然卖的面条方便，但还是自己做的好吃健康。这款面条自我感觉非常好吃，每次做都会吃疯了，男友称赞是哪都去得。自己冷静下来看看，这碗面里几乎是所有刺激性调味品开大会，吃起来超爽，但如果不好这口，比如南方的朋友们估计会奔溃吧。
nymnong
要给我们祖国的下一代上菜谱，那一定是要营养全面，物美价廉，而且味道也得让孩子们喜欢。今天上的这道菜谱是一个集肉菜面为一体的主食菜谱，叫小排扯面。 这个面算是我们河南人都爱吃的烩面的演变面食，没有用羊肉，而是用来小排，价格相对便宜，味道也很好，加了些苋菜，使得汤的颜色粉粉的，看上去很好看。希望我们的春苗们吃了它，身体长的壮壮的，将来成为祖国的栋梁之材！
万山红
今天的面我是用蔬菜粉来和的彩色，这样在这碗没有蔬菜的面里，就无形中增加了蔬菜，面好看，营养也看得见。下面就和我一起来看下这碗高汤五彩扯面的做法吧。
土豆丝卷饼
1准备好面粉和南瓜2南瓜切薄片，蒸熟3南瓜捯成泥4南瓜泥和面粉、盐、食用碱倒入面包机揉面5揉成光滑的面团，取出6搓成一根一根的稍粗的面条剂子7两面刷油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上8黄瓜和火腿肠切成丝，辣椒和大蒜头切成末9拿出面条子回温10先用手按扁11用手扯住两端，轻轻拉开，不停的打向案板，可以听到面打向案板的啪啪的响声12????13起锅烧水，水开后，下扯好的面条，一根一根依次扯完14稍煮一会儿15起锅过凉水16倒入碗中17加盐、鸡精、耗油、生抽、胡椒粉、醋18面条上放入火腿肠丝、黄瓜丝、辣椒末和大
芊芊_DOkzbcaviraI
1青菜洗净，沥干水分2放入榨汁机中榨成青菜汁3面粉中加入食用油、盐4分次加入105克青菜汁5用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮6揉成光滑的面团，盖湿布醒发面团30分钟7擀成1厘米厚的面片8面片的两面刷上食用油，盖湿布醒发面团15分钟9擀成4毫米厚的面片，切成1.5厘米宽的面条10双手拉住面条两端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成厚1-2毫米的面片11扯面是一条条下锅的，在这，我全部扯好了，再下锅12锅内加水烧开，下面煮熟。13浇上肉酱即可
zxrwjh
浆水面可是我们甘肃人的最爱，特别是夏季天气热的时候吃，吃上一碗那真是极爽的，浆水是我们腌制的酸菜里面的水，清凉爽口，可用来做浆水面和拌凉粉，下次再上传做酸菜的步骤
靓妹美食
陕西面食中最具代表的就是油泼面，现吃现泼的辣子香气扑鼻，红亮诱人，老公一直都是一吃一大碗。但是传统油泼面重油重盐，配菜单一，小小改动就能让它更加营养丰富
zasj_14
不爱吃面的儿子要也来越上道啦！今又吃面：家常手扯棍棍面，每根面条上都有麻麻手的温度，能不好吃吗？
米拉Miira
扯黄瓜面，豪爽也能吃出小清新????，劲道爽滑，酸辣入味，吃了一碗还想来一碗。
芊芊_DOkzbcaviraI
这是我家常吃的早餐之一！老头喜欢，孩子爱吃，我乐意做????????
Marsally4390
1准备所需食材2面粉250g加入3g盐3面粉内边加入温水边搅拌至棉絮状，揉成面团4把30g清水用手沾水按压（按至水完全吸收，又用手沾水继续按压，直到所有的清水按压进面团里）5边缘向中间按压6用手拉起一段面团不断，面团就按压好了，盖上毛巾醒面7锅里加水烧开关火，放入西红柿烫一下，剥皮切丁备用8烫西红柿的水里倒入木耳和蟹棒菇盐煮熟9黄瓜用剥皮刀，挂成薄片10多余的黄瓜切了几朵花花11准备配菜的同时面团也醒好了12现在的面团很容易扯出薄片不破洞13把面团全部扯成面块放入锅里14煮至面团变色，捞起备用15锅里倒入
公主成长记
油泼扯面特点：香味浓郁、色泽诱人、光滑柔韧、劲道耐嚼、食材简单、制作方便。油泼扯面之所以好吃，主要在于面条和陕西辣椒。
品味生活杂趣
看舌尖二，有河南抻面，让我忍不住也动手做，确切的说我做的这个是扯面。在河南，扯面的方法也有不同，有切条扯的，有擀片扯的。条的扯出来是近似圆形的，而片的扯出来是宽面。但无论哪种方法扯，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。一般都是浇上臊子，拌了来吃。夏天则是把面过冷水，然后再拌臊子。这个面算是很有地方特色的家常面。我今天做的臊子用了多种食材，所以取名什锦扯面。
万山红
1扯面备用2猪肉切片,加入生抽、生粉、蚝油拌匀备用3葱段、姜片备用4油烧热，放入葱段、姜片炝锅5倒入肉片翻炒断生,烹入生抽、盐翻一下6加入开水7扯面抻长从中间分开8下入炒锅9待扯面煮熟加入鸡精粉出锅10⋯
羊脂仙露
1准备好韭菜，清洗干净。2切成末。3放入料理机，加少许水，打成汁。4过滤。5韭菜汁就好了。6准备好高筋面粉。7倒入韭菜汁。8加一丢丢盐，搅拌成面絮。9用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。10我们来准备拌料，鸡胸肉剁成末，加料酒和胡椒粉，搅拌均匀。11加鸡公煲酱料，抓匀，最后加入适量的油抓匀，锁住水分12起锅烧油，油七成热，下入鸡肉末快速翻炒变色。13加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。14盛出，加入葱花，拌匀，拌面的酱料就好了。15取出面团。16再次揉光滑，擀成长方形的稍厚的面片。17切
芊芊_DOkzbcaviraI
类似于郑州烩面的做法，烩面的面坯制作比较麻烦，面坯要刷油，居家制作不适合，为了吃两碗面，到处弄的全是油。而这种面的做法不用刷油，把醒好的面推开，切成条状，扯开就下锅，口感私毫不逊色于烩面，特别适合居家制作。
小洞天
