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千层肉饼是一道汉族面食小吃，也是山东名吃之一。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，外酥里软，味道香美。 但是据说还有另外一种说法，西安也有“千层牛肉饼”。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。 不管那种传说是真是假，反正这种千层牛肉饼它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而广受喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄
苏苏爱美食
1面粉放入碗中， 加入开水， 用筷子搅拌成絮状； 2 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟； 3 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌上劲； 4 新鲜茴香洗净后切成末，将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油； 5顺着同一个方向搅拌； 6 饧好的面团擀成长方向； 7 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边； 8 在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份； 9 先将右边最上边的一块向中间折叠， 再将右边下边的一块向上折叠；
斯佳丽WH
寒冷的冬季真不愿出屋，但美食还是要继续的！只有吃了好才能有足够的能量去抵御严寒。今天的这道千层肉饼，保准好吃得让你停不下来。千层可不是实际数字，只是说明这层次多，所以有较真儿的亲千万别从字眼上去抠啊！算下来，这千层肉饼是5+6层，即5层肉、6层面皮。做好的肉饼皮酥肉嫩，蘸着点香醋和辣椒油吃，真是满嘴流香啊！
Meggy跳舞的苹果
四刀就可以做出层次鲜明的千层肉饼，色泽金黄、香飘四溢的肉饼一出炉，好想咬上一口，您要不要试一试？
twinsliuliu
包馄饨剩了点肉馅，做成千层饼也很好吃！
悦悦玉食
平时做这样的千层饼，喜欢做成葱香味道的，感觉这样的味道最传统也最经典，今天尝试了一下加入番茄酱的有点披萨味道的饼饼，也还不错，可以尝试。
sunshinewinnie
天气转凉，胃口大开。星期日早上刚醒，还躺在床上的我计划着趁着休息狠狠的多做几个菜，多拍几个菜，于是赶脚的起了床，洗漱完马上去菜市场采购食材。忙碌了一天，做了京都肉饼，蒜蓉粉丝虾，炒糯米饭，鲜肉馄饨，猪肉炖粉条等，京都肉饼一会就被消灭完毕。
心曲之旅
1准备好材料2用温水分次加入面粉中，一边搅拌成雪花状3加少量食用油将面团揉成团，盖上布，饧20分钟4肉末用盐、酱油、胡椒粉、美极鲜搅拌起劲后腌20分钟5饧发好的面团擀成面皮6面皮上抹上一层腌制好的肉末，在肉末上撒上葱花7从旁边到中间圆心的部分切一刀，顺着边卷起来8成圆饼状9用擀面杖擀成圆饼，不粘锅加热放油，放入圆饼10煎制成两面金黄色即可盛起切块
心曲之旅
又是一款香喷喷的馅饼，喜爱面食的朋友可以试试哦！
泽瑞妈妈
1面粉加入适量温水和成软面团。2罩上保鲜膜松弛30分钟备用。3肉馅中加入鸡蛋1个、盐、老抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉各1小匙、生抽2小匙、姜末少许、香油少许、黄酱。4拌匀腌制15分钟。5葱洗净，切成葱花；洋葱去皮切碎备用。6洋葱碎、葱花调入肉馅中。（葱花要最后包的时候再放）7加适量食用油继续搅打至肉馅上劲8取一小块面团，将面团擀成方形的薄饼，在方形的中间位置对称的划上两刀，总共是四刀。9、用勺子均匀的涂上一层肉馅。9按照后面图片的顺序，依次将饼一层层折叠。10第2步折叠。11第3步折叠。12第4步折叠。13
kiss战女
千层肉饼外皮焦香肉馅软嫩，香酥适口，油而不腻，口口留香刚出锅的千层肉饼，更是令人垂涎，切开后色泽金黄，层次分明，外酥里嫩，咬上一口香飘四溢。
小艾厨娘
鸡蛋的做法简直是千变万化，不说做菜，光是煎饼也能煎出好多花样，这个鸡蛋千层饼和一般的葱香鸡蛋饼味道不一样，因为层次的增加，吃的时候，有更浓郁的蛋香味！而且也不费时间，只需短短几分钟，再加上一杯牛奶，挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。
诗心
冬天一到，大葱上市，老妈买了两捆大葱储备起来，准备冬天慢慢吃。大葱的叶子又厚又嫩，扔了可惜，任其慢慢变老变蔫，又于心不忍。于是摘其嫩叶，与牛肉馅混在一起，做出了这道美味的千层牛肉饼。其实，千层也只是一种夸张的说法，如果真有千层，才得多厚的饼啊！虽然只有几层，但馅嫩、皮薄、层软，也算是一个特色。要交待一下的是，不管何种烙饼，面是一定要软软的、不粘手为好。
Meggy跳舞的苹果
1250克面粉，做白菜肉包剩下的馅2面粉加温水和成絮状。3揉成光滑的面团封上保鲜膜醒30分钟。4醒好后的面团按成长方形，两面撒上干面粉。5用擀面杖擀成长方形的大薄片。6用小勺底部均匀地涂抹上肉馅。7上下、左右都折成三折，和叠被子相似。8上下、左右都折成三折，最上面的一层把边上口封住了，这样饼就有九层了，方法和叠被子相似。9用擀面杖轻轻按压肉饼，以免肉馅被挤出，尽量擀薄。10平底锅刷上一层油，放入千层肉饼，肉饼面上再刷上一遍油。11盖盖用小火煎，让面饼慢慢熟透，中途需要多次翻面和转动。俗话说“三翻九转”。1
慧乔的天空
1面粉中加水，边搅拌边用筷子打散；2把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟；3肉馅中加胡椒粉调味料，放入葱花适当搅拌备用；4饧好的面团擀开；5重复多擀几次，擀成大面片；6用刀在面片上切出刀口，注意不要切断；7在面片上每一个区域放等量肉馅；8把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白；9把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上；10之后把折好的下部分往上折；11再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上；12最终折成一个长方形；13用手轻轻压薄，注意用力要均匀，用刀切开大小一样的饼块；14锅里加少
totanncy
之前很馋肉饼了，看到网上这个方子的很是诱人，经不住诱惑自己在家捣鼓了，有点费事不过挺好吃的，两面煎的黄黄的肉饼，里面还有丰富饱满的肉馅，再加上葱香，还是千层饼，很有北方的味道~
草莓
千层肉饼有肉有主食，再来一碗素菜汤，一顿饭就有着落了。有时我会用生肉馅做，有时也会用熟肉馅来做。这一生一熟，各有不同的味道和口感。生馅鲜嫩，饼湿润柔软；熟馅干香，饼不湿但很酥。如果你吃过掉渣儿烧饼，你就知道那上面的肉馅就跟我这个饼的馅很像了。
Meggy跳舞的苹果
千层肉饼、好吃看得见哦、新电饼档做的、香飘飘⋯哈哈。
沙儿飞飞❉
想弄点肉饼吃，不如就做个干层肉饼吧。
金凤栖梧
本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。
美食诱惑馋猫
千层肉饼，百吃不腻，好次到停不下来。
格蓝蓝
高考在望，家里有考生的家长，每天都会为早餐头疼，孩子有压力食欲差，家长更是想尽办法想让孩子吃饱吃好，却往往费尽心思却事与愿违。推荐一道好吃又有营养的千层肉饼，外酥里嫩层层肉香，不但增进食欲，还能补充能量，孩子吃得饱，精力充沛，一个上午学习都有精神头，到放学时间也不会喊饿。
红袖添饭＊
千层肉饼是一道传统面食小吃，相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘；后来一位御厨将此食品带到宫廷，经过精心改良后成为了非常独特的一种御用点心；时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：千层肉饼；并历经千年、流传至今。老北京几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。随着时间漂移，现在千层肉饼全国各地都有，作法、口味也因地方差异而略有不同，但相同的都是：擀簿的饼皮上铺满多多的肉馅，经层层相叠，再用小火将两面慢慢烙熟；烙好的肉
老方小雨
1面粉用温水拌匀、和成光滑面团盖上保鲜膜静置30分钟2肉馅中加入生抽、老抽，盐、料酒、白糖、蚝油、淀粉、食用油、葱姜末搅拌均匀至上劲3饧好的面团稍揉一会、分成两份4擀成圆薄片5均匀涂抹肉馅，在左右两边切两刀6然后见上图，把肉饼依次卷起、最后在收口接缝处捏紧7把包好的肉饼轻轻擀薄8平底锅抹少许油、放入肉饼、盖上锅盖小火烙几分钟、然后翻面9烙至两面金黄即可10取出切块食用
冰蓝紫羽
这款千层肉饼，简单又美味，今天为大家分享一下。本来是周六晚上烙的，想着周日早上热点肉饼再打个豆浆当早餐，结果一出锅，我和孩子他爸就忍不住分别干掉一块，拍照的时候更是，一边拍一边吃，简直太香了。周日早上我们一家三口吃完饭，就剩下最后一块了，我扔进了冰箱。结果朋友从朋友圈看到晒图立马奔到我家来了，真不好意思，就剩下了最后一小块，我从冰箱里拿出来送她了。她晚上发微信跟我说，被她三岁的儿子吃光光了，而且她热饼的时候不小心弄糊了，孩子连糊的地方也吃了。
满宝妈妈
喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手，我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼......但凡能想到的饼，每一样我都爱呢！好吃的千层肉饼更是不能放过哦！用惯之前的做法后，就想改良一下，如何让它更多层~呵呵，就琢磨出了这个——升级版千层肉饼也复杂不到哪去，呵呵~喜欢它的亲们往下看看就知道啦！
gaopingzhao
每天吃点肉，除了能获得动物蛋白质外，还能获取很多的微量元素，但是摄入量和代谢量不平衡，就容易囤积脂肪，久而久之对身体健康不利。所以我特喜欢借着肉味搭配各种蔬菜做美食。这样就能减少肉（更准备地说是脂肪）的摄入，还能从蔬菜中得到更多的维生素、植物纤维、矿物质等。就比如今天的这锅千层肉饼，两张饼看着肉不少，其实用量并不多，只有区区300克肉馅。那么如何让它看着肉多，吃着喷香，还不会摄入过多的脂肪呢？
Meggy跳舞的苹果
这个肉饼也是我经常早餐来吃的饼之一，晚上和好面，无论牛肉猪肉馅，把肉馅提前腌制好，早晨起来擀一擀、烙一烙，都好吃又方便的很。
眉儿美食
千层饼的包法很多，今天用这种方法包一次，也非常不错的，饼软馅香很好吃～
琴韵优雅
1肉馅入味搅拌均匀2第一次做千层鲜肉饼感觉还有好多不足在以后的日子里多多努力做得更好3面粉和好后开始醒制4准备一块鲜猪肉5先将猪肉切成小丁6把猪肉剁成肉泥，我一直觉得自己剁出来的肉好吃所以情愿辛苦点啦也心甘情愿7准备葱姜切末8切好的葱姜末放入肉泥中9肉馅入味搅拌均匀10放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉11芹菜叶开水焯一下冷水冲凉沥干水份备用12芹菜叶切末放入肉馅中13放入味精和盐将肉馅调匀入味14面团醒好后分成均匀的几个小面团15取出一个小面团擀成长条状（擀的不太漂亮哦）16拌好的肉馅均匀的平铺在面片上17
祯祯宝贝
路过肉饼店，便有了吃肉饼的想法，这就是吃货，闻到的香味一定不会错过。千层肉饼，很棒，外酥里嫩，层次分明，油而不腻，香飘四溢。
大海微澜
少油版，如果没有上下同时加热的电饼铛，可以在不粘锅中，翻面烙熟就行了。
寻找桃花岛
美味的千层肉饼，对于任何人来说都是一种诱惑，无论吃多少次都不会腻，搭配一杯豆浆或一碗白粥，当早餐那是相当不错哒~~~
美乐猪
千层肉饼，其实只是夸张而形象的叫法，不是真的有一千层，只是层次多而已。我在北方，面食是主食，米饭相对吃得少。这面食虽然我不全会，但是吃得多了、看得多了，也能做出几种花样来。这千层肉饼其实也是在馅饼和烙饼的基础上演变过来的。两个饼皮夹一层馅吃着不过瘾，多几层一口咬下去，外焦里嫩、汁水溢口、唇齿留香，这感觉真是爽爆了！您看我的这个方法，不难，虽然步骤多，实际是我的详细分解图。只要记住这个饼皮划四刀成一个相像中的9宫格，或者假想的一个“井”字，就能成功了！肉吃多了难免会腻，所以我在肉馅里加了一个西葫芦，这样降低
Meggy跳舞的苹果
会不会有阵子就是馋肉肉呢？说起来，北京人要是想吃肉肉吃的过瘾，比较多的做法是做成长条状的懒龙，或是这种层次多多、香酥醇香的千层肉饼。说是千层肉饼，是有些夸张，不过擀的薄薄的面皮，切分成9份，铺上肉馅，层层卷起，再擀薄后小火慢煎。一小块的肉饼，有个八九层的层次，用筷子挑开，薄如纸的皮和馅，透着醇香。
花儿萝卜
今天真冷，外面一直在下雨，想吃些味道香浓的面食来温暖自己，于是做了这道肉饼。家人都很喜欢，很有成就感。^_^
日光仙子
前几天孩子爸送女儿去幼儿园，在回来的路上给我买了一份胡辣汤套餐吃，9块钱一碗的牛肉胡辣汤，只有2-3块指甲盖大小的薄肉片，几个手指头长的小油条，外加两个煎包，凑合着把油条泡胡辣汤里吃了，胡辣汤实在喝不下，难吃啊，煎包尝一个更难吃，剩下一个女儿放学回来她要吃，我觉得难吃她倒喜欢，要求我第二天再买给她吃，我说妈妈给你烙千层肉饼吃可以不，她说有肉肉的就行，这好办等你放学回来保准你吃上。现在做面食我一般没手揉，手臂酸疼，用不上力，一般如果想吃馒头烙饼啥的都是机器揉面，不是面包机就是厨师机揉，真是方便多了，面包机揉
飞燕飘舞
很早之前就想学学千层是怎么出来的
银十枫
吃货，怎么能舍得不吃肉～
T汤夫人
今天做一道省事的饭菜，其实，只是一道主副食合一的美食“千层肉饼”，再配些小菜和粥，也就足矣了！制作简单饭菜的好处是，节省能源，又不算太热，做的好了，既可口又不受罪。
大炒勺
超级推荐这款千层肉饼，做出来真的很好吃。
做个吃货就好
所谓的千层肉饼，并不是它有一千层，而是多层，它的特点是一层面皮一层肉馅，咬到嘴既有面的酥脆，又有馅的鲜香，一层一层吃着很过瘾的感觉，小麦粉本身的营养就很全面，它既富含蛋白质，碳水化合物，维生素和微量元素和矿物质，有养心益肾，除热止渴的功效，猪肉也含有蛋白质，及矿物元素等营养成份，能补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用，所以小麦面粉猪肉饼是绝好的搭配，是百姓餐桌上的家常食品，它既是主食，又有馅料，配上一碗营养粥，既省事又吃的很满足享受。
琴韵优雅
1向面粉中少量多次的加入沸水，同时用筷子搅拌，再加入等量的凉水，继续搅拌一下成絮状。2用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。3肉馅中加入适量的清水搅打上劲，加入切好的葱花。4加入上述所有调料，最后把食用油烧热浇在葱花上。5用一把筷子顺时针搅拌馅料至均匀。6面团取出擀成薄厚均匀的大片。7如图划几刀。8酱肉馅均匀的涂抹在面片上。9如图折叠起来。10用擀面杖轻轻擀平擀大。11平底锅中加少许油将肉饼放入锅中两面烙熟。12切块装盘就可以啦。
满宝妈妈
肉末千层饼，顾名思义，有很多层，还有很多肉末的饼子。所以这个食谱重点就在怎么把饼子做成很多层，然后用什么肉馅，怎么把肉馅包进饼子里，这些在后面的步骤中都会讲到，如有问题还可以留言提出来。中式早餐多以包子油条饼子为主，这个饼子能量满满，当早餐非常好。做千层饼的面粉用中筋粉就可以，面粉质越好，成品口感越好，我喜欢用饺子粉做，成品口感软且筋道，吃起来非常好。千层饼的面团，我用冷水和面，也可以用半烫面，就是半面粉用热水和，一半面粉用冷水和，都很好吃。做千层饼的面团应该稍软些，面粉和水的比例在100比60上下浮动。
辽南蟹
1拌猪肉馅。2和面，放一个鸡蛋，少许盐。3面擀成，划四刀，成九宫格，均匀放上肉馅。4包起来。5略微擀薄。6电饼铛加热，放油，煎至两面焦黄。7OK。
相思豆_xKbR
1准备适量的面粉用80度开水烫1/3的面2剩下的用凉水搅成絮状3揉成光滑的面团盖好醒发半小时4准备五花肉一块5剁成肉沫6剁些葱姜沫越碎越好，葱的量稍微多一些7剁好的肉馅里调入老抽少许，黄酱一汤勺，味极鲜生抽3汤勺，料酒2汤勺，蚝油一勺，糖半勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，十三香1/3勺，鸡粉1/3勺，香油半勺，色拉油一勺，盐适量，加入姜末（葱沫容易出水先不加，等包馅时在放）8然后顺着一个方向使劲搅打上劲，搅打到肉非常的有黏性9面醒好后分成若干个剂子10取一个剂子擀成厚2毫米四方型的面片11从两边均匀各
美食小飞鱼
千层肉饼是一道非常受大众欢迎的一种小吃， 光从外表就能被它诱惑，色泽金黄、 层次鲜明、外酥里嫩，皮薄馅多。
吾爱烘焙
1猪肉馅加入盐等调味料拌匀，加入适量蛋液拌匀。2葱、香菜、胡萝卜切小丁。3面粉加水活成光滑面团，注意水按自己的面粉吸水量分次加入，适当调整，静止15分钟。4把面团平均分成2份。5把一份面团擀成薄薄的面片，均匀地抹上一层肉馅。6撒入适量胡萝卜、香菜、葱花。7如图把面片3等分，注意看图左右分别切两刀，中间不要切断。8如图先把下面的两片分别折近中间。9继续折，把下面的折到中间。10左右两边分别往中间折。11我折呀折。12把上面的也分别折到中间。13然后对折成正方形。14把饼擀成正方形薄片。15用平底锅煎至两面金
丽制美食
葱油饼之类的一致是我家最爱，这次做的肉饼中加了些土豆，肉馅中带点软绵的土豆，又好吃又解腻
飘雪厨房
用烤箱制作千层肉饼，不用翻面，不用放油，更简单易做，更健康美味。
美食诱惑馋猫
其实在生活中，我的上一辈人才喜欢自己烙饼吃，我们这辈人大多是买着吃了，但是，家里烙的饼，有些妈妈的味道哦～
请叫我壮壮妈
皮薄馅大的肉饼。
『忙着长大』
1所有的原料。2酵母加温水溶化。3加入面粉中搅匀。4揉成光滑面团温暖处静置一个小时。5肉馅加料酒。6加老抽上色。7老抽不宜加多，所以再加一些盐。8加适量糖起鲜。9加入生姜末。10搅打肉馅上劲。11把醒好的面团取出，揉面上劲。12把面团擀成长薄片。13均匀抹上葱油（左边的边缘不要抹）。14撒上五香粉。15均匀抹上肉馅，左边边缘继续不抹。16撒上鲜葱花。17切开面片。18开始按顺序叠面皮。19开始按顺序叠面皮。20开始按顺序叠面皮。21开始按顺序叠面皮。22开始按顺序叠面皮。23叠好的面片擀开。24平底锅抹油
咸味布丁
1猪肉剁碎姜切碎。2大葱切碎。3分别加入鸡蛋，生抽，胡椒粉。4拌匀即可。5面团醒发好。6擀成长方形薄片，码上肉馅。7两边切开。8一层层叠加。9码上芝麻后放入锅中蒸25分钟。10不粘锅加热后放入蒸好的肉饼。11两边煎至金黄色切开即可享受。
老U爱小轩哥
“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受人们喜爱。其最大特点就是体现在层次上，真是面皮薄如纸，特别是肉馅和大葱完美的结合， 再用小火慢慢烙熟，当肉饼要出锅的时候香气四溢，令人垂涎，真是欲罢不能呀！
品味生活杂趣
这个方法很适合解决包饺子，包子什么剩下一丢丢馅儿的情况，不用重新和面，并且香脆可口。
樨儿小厨娘
买了烤箱之后，不是饼干就是蛋糕面包。甜点吃够了来点咸的换换口味吧。
书毓爸爸
饼子一直是我家做早点和主食多些，一般葱花鸡蛋饼是最常见做早点的，简单好做，不费时间。各种大饼就是主食，做的时间长，而且馅料也费时间，煎的特别的慢，中午就做得葱香千层饼，做的晚了，把女儿饿的吃了两大块肉饼。
天山可可
整理冰箱发现还冻着一袋荠菜，这可是春天的好东东哦！一般荠菜做饺子馅比较多，今儿换个吃法，来做个千层肉饼，皮薄馅足，肉馅和着荠菜特有的香味，味道是超级的棒呢
清水淡竹
这款紫薯双色鲜肉饼，是用河南本土面食制作方法，演绎西点的精华，厨房所给予我们的诱惑，就是这样，常常会出其不意的给我们精彩，原本制作是高油脂面团做成的千层酥，用本土制作的时候，减少油脂使用量，按照中国式花卷的制作方法，层层抹油，制作出千层效果，肉馅的加入，起到点睛作用，不可省略。
芷萍
清明回老家扫墓，人民街香满楼的肉饼勾起了某人的馋虫。回京后第一天上班的早上，俺家热热的、香香的肉饼就出锅了。
西山豆角
今天第一次发日志 做的是“千层猪肉饼”，其实是看到“香蕉派 草莓派”受到的启发。。还想说我们90后不是“脑残”也不一定都是好吃懒做的！！！如果做的不好，也请各位美食家们多多担待啦。。。
入得厨房的90后
这是我以前跟电视上学的烙饼方法，很好学，烙出的饼，肉馅均匀，香酥可口
ninibaobei
1酵母粉加温水化开，和成面团醒发，揉好后二次醒发2猪肉馅加料酒，酱油，盐，十三香调匀腌制一会3洋葱切丁，加入调制好的肉馅（加入洋葱做好了会有股浓郁的香味，比单用肉馅做的要好吃）4面团擀成薄饼状，像图片这样四分之三都抹匀肉馅5从四分之一处切一刀6折一下7折第二下8折第三次9去掉多余的边角10把边角折成花边状。电饼铛放少许油，两面烙得金黄色即可出锅11切块装盘，味道好极了
梧桐花1983
包饺子剩下的面团和肉馅，不想再用来包饺子。想起很久很久以前看到京东肉饼，死面团，纯肉馅。也可以用这韭菜肉馅演绎一次。不过，老爷子更喜欢发面，加点酵母，把死面变成发面先。皮肉1：1，想必够足馅了。发好的面团加少许碱，其实完全可以不用，纯属心理安慰剂。擀开的面团铺上厚厚的馅，按九宫格划四道切口，层层叠起。入锅水煎，不用水也成，只不过是加水煎烙的饼更加湿润柔软而已。两面焦香，有些按捺不住。立马切开，层层叠叠，嵌着红宝石般的肉粒。趁热，最香。。。。
食·色
1面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。静置20分钟左右。2大葱切碎，肉馅中放入葱碎，姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，搅匀。3活好的面团分成两个，取一个擀成较薄的长方形面饼。4铺上一层肉馅，四边留白。5由下向上卷起，边缘捏紧，慢慢擀成饼。6锅中均匀倒适量的食用油，5成热时放入肉饼。烙至两面金黄成熟即可。
泥泥_鳅鳅
1面粉喝温水，活成面团，面要软一些，和好醒发，我是头天晚上和好面，放到冰箱冷藏，第二天用。2锅中放底油，放肉馅翻炒。3放入酱油和耗油调味。4面团一个。5尽量擀成长条行。6图上肉馅。7切一刀，对折。8向侧面折，再切一刀。9对折过来。10再折过去。11擀成片。12锅中放底油。13煎两面金黄，就可以了。14出锅啦????，味道不错。
柳絮1982
1面粉用温水调成光滑面团，醒10-20分钟。2将猪肉剁好成馅，调入配料中的所有调料，当然你也可以按自己的口味加老抽、鸡精、蚝油、姜末、料酒、花椒水等等其他的调料。一个方向搅打肉馅，使其调料充分入味并打上劲儿。3面团揉成一个长条，一头略粗一些，像个棒槌4擀开，尽量擀薄一些。5铺上肉馅，宽的一头留出一些边缘。6然后从窄的一边叠起，一层层叠，一边叠一边抻，让面皮薄一些。7叠到最后时，将宽的一边没馅的，包住叠好的肉饼，并捏紧。8盖上保鲜膜，松驰5-10分钟，擀开，慢一些擀，小心破皮。9平底锅烧热，涂一层油，放入肉
sunxiaonan21
真的超级好吃。
鱼双双
千层肉饼跟千层饼一样的，用肉末做馅料，香脆酥，美味吃而不厌
美食冰雪
1温水和面，和好饧面待用2葱、姜切碎置于肉馅中，逐一放入鸡精、五香粉、盐、料酒、老抽拌匀3将和好的面取出表面柔光4用擀面杖擀成面片薄厚要适中5拌好的肉馅均匀涂抹在面片上6将面片卷起来成长条中间切一刀7平底锅热油，上锅小火煎，煎约4、5分钟翻面煎8煎好的肉饼切长方形小窍门一定要小火煎哦 否则外边糊了里边不熟，我的煎锅由于中间高导致有一部分糊了，你们做锅给力的话一定很成功的
文静wenjing2007
时令蔬菜搭配千层肉饼营养双倍，软嫩鲜香，如果提前做好馅料是早餐，午餐不错的选择。
草原之船
千层肉饼皮薄陷大味香，不论把它做成圆形，方形还是三角形都一样美味。
草原之船
1肉末中加入葱花，姜末，十三香，酱油，耗油和少量盐搅拌。2同一个方向不停搅拌知道插筷子不倒。3面粉中加一点点盐，加水揉。4揉成光滑面团，盖湿布醒发二十分钟。5将面团擀开成薄片。6铺上肉馅。7按自己的方法叠起来，我叠的不好。8平底锅加油，放面饼进去小火慢煎。9翻面。10煎熟透后起锅，切开需要的大小即可。11卖相不怎样还是蛮香的。
柴米油盐酱醋茶YLYN
1五花肉剁成泥，可以倒入一点老抽，这样好剁也入味。2倒入一点生抽和料酒腌制二十分钟。3这时可以先和面，温水和面，面一定要柔软一点。面团和好以后醒发半小时。4这时再调馅，锅中热油，将大葱倒入稍微炒一下，炒出香味。5将大葱热油倒入肉馅中，放入适量的盐、蚝油、香油、五香粉，调和均匀。6面团分成均等的小面团。7其中一份擀成薄饼，尽量长方形。如下图一样切割一下，中间不要断。8从左侧开始两边往中间叠，叠好以后再往右侧叠。这样作出的油饼层次分明。9叠好以后用擀面杖擀成合适的大小厚度。10电饼档倒入适量的油。喜欢软的可以
萝卜头～美食厨房
1将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒一个小时以上，面团醒的时间够长，饼的口感才会好。2往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅然后放入姜末、葱末、辣椒沫，1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。3将醒好的面团从盆中取出，揉匀，分成两份，一份擀开，擀成大面饼用刀在切几刀好对折。4馅匀均的抹在面饼上。5将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。6平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即
G寒冰
