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前段时间有朋友问我怎么博客里没有8寸戚风蛋糕的做法呢？ 想了一想，还真是呢，就答应她下次做给她看。学做蛋糕2年多了，刚开始还比较认真，后来越做越懒，过程图都不拍了。这次婆婆的生日，认认真真地做了一次。还真好运呢，很成功。
elmonte
戚风蛋糕是每一个烘焙爱好者接触最多的蛋糕，也是评论每一个烘焙爱好者制作蛋糕成功与否的标志。很多初学者就是因为学习戚风蛋糕而寻遍了方子、伤透了脑子，所以啊，这戚风蛋糕在美食圈也有一个“气疯蛋糕”的别名。。。话说啊，小厨接触烘焙也有几年了，做了无数个戚风蛋糕，当然，最初也有开裂或者回缩的现象，但是，掌握了技巧后，基本上还是都比较成功的。玩烘焙的人都知道，这制作戚风蛋糕啊，方子很重要哦！
小厨飘香
初学烘焙——酸奶戚风蛋糕
龙公子的小食光
1准备好所用食材，称出配料中重量2将蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净无水无油3蛋黄中加精盐，加糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀5加入牛奶搅拌均匀6筛入面粉7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好后蛋黄糊很粘稠8蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时，加入几滴柠檬汁，余下的糖分三次加入，这时加入三分之一，继续搅打9搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖，继续搅打10搅打到出现轻微纹路时，加入余下的糖，并继续搅打11搅打到能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了，这步非常关键，打发不到位，烤出的蛋
琴韵优雅
1牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀2筛入低筋粉3Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋4加入蛋黄拌匀5拌匀的面糊光滑细腻。待用6蛋白加入50克糖（喜欢甜的可以加，我都是一次性加糖的）7打至干性发泡8取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀！就炒菜那样！9把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀10拌好后很细腻光滑！11倒入磨具轻轻磕几下，目的是磕出里面的空气！12预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可！烤好了！拿出来离地面十厘米的距离摔三下，然后倒扣冷却后，徒手脱磨！13成品欣赏14成品欣赏
い❤荒唐＿◥
酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味，冷藏后味道更佳！
ACE王玲
戚风蛋糕是1927年由美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明的，后来到了1948年他把蛋糕店卖了配方才公诸于世。其蛋糕组织膨松细腻柔软，水分含量高，味道清淡，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。外出旅行时或者节假日里是必不可少的休闲美食！
阳光明媚99
这几年我家人生日都是自己做的蛋糕，经过无数次失败总结出的绝对成功的经验。
一羽栖梧
用了五个蛋方子，做出来的蛋糕很松软，有弹性，味道也很不错。
轻舞飞扬一2017
比起烤面包，我更喜欢烤戚风蛋糕，因为戚风蛋糕不需要发酵，不需要整形，比烤面包省事省时多了。但是有很多亲都说戚风就是"七疯"，"气疯“，其实不然，当初我刚接触烘焙时，所做出来的戚风蛋糕都是很满意的，没有开裂没有塌陷也没有回缩。想烤出满意的戚风，个人认为蛋白的打发尤其重要，今天就戚风蛋糕的问题，在这里分享一些小心得，希望对新手们能有所帮助。首先是鸡蛋必须新鲜；盛蛋白的容器和打蛋头必须无油无水；分离蛋白时不要掺有蛋黄；否则会影响蛋白的打发状态。蛋白要打到湿性偏干，即提起打蛋器时呈直立的小直尖角，盆里的蛋白也可见
美乐猪
很久没做蛋糕了，还真有些馋了呢。想起蛋糕那绵软的口感、那蛋香的味道，和蛋糕房的对比，觉得还是自己做得最好吃。戚风蛋糕是我学烘焙时第一个学的，也失败过，然后反复地看视频，终于某一天成功啦。戚风蛋糕口感绵软、湿润，用手一捏一松，能很快的回弹，可以想象它是多么的柔软。
冬季心情
好长时间没做八寸蛋糕了，我们家宝宝想吃蛋糕，正好今天去小院子里挖了一些菠菜，就这样做成了菠菜蛋糕，这也是因为我们家宝宝不喜欢吃菜而想出的招。烤好后尝了一下还不错，口感挺好，只是吃不出菠菜的味道，但是菠菜的营养却在里面，色彩挺好看的，宝宝特喜欢吃。
秋雁红枫
1蛋清、蛋黄分离2蛋黄里加入白糖3搅拌均匀4加入牛奶和色拉油5搅拌均匀6低粉过筛 分三次加入 翻拌均匀 要上下左右的翻拌 不可以绕圈搅拌7充分翻拌均匀8开始打蛋清 打到鱼眼泡状态 加入三分之一白糖 加几滴醋 如果有柠檬 用柠檬汁更好 还有柠檬的香味9打到泡沫细腻一些 再加入三分之一白糖 继续打发10打到蛋清出现纹路时 把剩下的白糖全倒进去 继续打发11提起打蛋器 打蛋器下方出现个硬性短尖 轻晃打蛋器 短尖也不会变弯12即使把盆倒扣 蛋清也不会掉下来 打到这样的状态蛋清就打好了13取三分之一蛋清加入蛋黄糊
Adring_小鱼儿
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
非儿爱美食
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是各种蛋糕烘培的基础。做戚风蛋糕看似繁琐，其实主要是蛋白的打发，蛋白打发好了，蛋糕就成功一半了。其他需要注意的细节我也详细写下来。希望能给喜欢的亲们提供参考????
hb俗人
玩烘焙的人大概都形成了这么一个共识,没做过戚风蛋糕就总觉得自己没做过蛋糕似的.这篇菜谱中,注意事项我基本都写在菜谱的过程中了.没有写到小窍门里.所以在制作之前,还是希望把菜谱全部看完了,在开始制作哦..
诗可薇
配方来自 八卦兔jadecw越来越喜欢蛋白蛋黄量分别精确到克的蛋糕方子，因为每个人买的鸡蛋的大小差别很大。开始做戚风是用阳极模，用的都是使用的人比较多的方子，一做一个准。后来阳极模被我划花了，担心铝泄露，咬咬牙，买了三能硬膜。可是换了硬膜的之后，之前失败率0的方子突然间都不好使了，每次烤完蛋糕总会有些塌（非正常的回缩）。试了几次之后，决定换方子试试，就搜索到了兔子的戚风方子——也不知道是硬膜和烤箱磨合好了还是真的是方子的原因，换了方子之后就再也没有失败过。当然，如果开裂不算问题的话。我从来没有烤出过一个完
长鼻子小新
这次尝试做拉花的戚风，第一次处女秀，不是很理想，但也很好看了，下次争取做个再漂亮点的！
ACE王玲
1成品图来一张，看着不错吧！美味可口哦！2玉米油，牛奶，蛋黄混合放在一起，准备搅拌均匀。3低粉过筛加入蛋黄糊中。4搅拌均匀至无颗粒状态5蛋白打入无油无水盆里。6分三次加入白糖，低速搅拌。7打发到尖勾的状态。8取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。9在取三分之二蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。10最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中，从底部往上拌均匀。11入烤箱上下火160度烘烤25分钟。每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。12冷却脱模。看着不错吧！
逝去的爱情
戚风蛋糕常做，但这种八寸的却很少做，不过一旦做成功了，就喜欢用八寸的模具了，哈哈，因为做一次够吃两三天的，过瘾呀。我一直喜欢用无油的配方，这样吃起来没负担，绵软的口感，加淡淡的蛋糕香味，吃的每一口都是享受。
冬季心情
戚风蛋糕组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 它把蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。 但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 如果家中有人过生日，作为打底蛋糕坯，抹上奶油大快朵颐一顿，也是挺有面儿的。
tianme
戚风蛋糕也被戏称气疯蛋糕，那是因为很多新手总会有这样或者那样的问题，导致做好的蛋糕出现回缩、发不起来、缩腰等等问题。而我就从来没有被气疯过，觉得做戚风蛋糕其实并不难。我从来没有去外面学习过做蛋糕，都是自学的。我觉得新手的话，看视频学习做戚风蛋糕会比文字版更容易理解，比如蛋白霜打发，究竟是到达什么状态才叫湿性发泡、干性发泡呢，这个是蛋糕长不长高的其中一个关键。有的人爱用蛋抽甚至筷子去打发蛋清，那得花多长时间才能把蛋清打发到出现短小尖角的状态，估计手臂酸痛也没法达到，那你做的蛋糕就极难成功。打发蛋清一定要用电
海之韵美食记
戚风蛋糕是很多烘焙新手的必选作品，不知为什么会有好多失败的，我从做第一个开始就没有失败过，都发的很好，也不开裂！希望能帮到你们！其实很简单！
ACE王玲
1分离蛋黄和蛋白。2蛋白备用。3蛋黄里加入75g食用油，100g牛奶混合搅拌。4再加入100g面粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。5这时候先提前预热烤箱，160度。6蛋白放入无油无水的干净盘子里。7蛋白里加入100g白砂糖。8高速打发。9如图打发程度还不够，继续打发。10如图打发程度还不够，继续打发。11如图打发成直立的三角尖就可以了。12放一大勺打发好的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意手法不能搅拌。13再加入第二勺蛋白到蛋黄糊里翻拌。14换个位置，把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里面，全部翻拌。15把翻拌完成的蛋
kadingvicki是猪五花
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。 南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。 南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维
碧潭悠荷
1牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。2筛入低粉。3用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。4加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）5用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。6蛋白里一次性加入白糖（也可以分三次加入）7打蛋器先低速搅打。8再中高速搅打。9最后再低速搅打整理蛋白霜。10取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。11用蛋抽划一字拌匀。12将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。13用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。14将面糊从高处倒入八寸圆模，进烤箱前轻震下。15130度60分钟左右（时间温度仅供参考）16烤好出炉震
@那时花开@
戚风蛋糕——烘培的基础，慕斯蛋糕、奶油蛋糕都需要戚风蛋糕做基础，网上传着许多版本的方子，我也试过许多，失败许多（蛋糕不够绵密、不够泡发、会塌等等一切问题），这是我见过最简单的方子，照着做应该就会成功！！这是八寸戚风蛋糕的量（我已经做了无数个了！）。。。文字可能有点多，可是还是希望有兴趣的朋友能看完，看完一次后，照着做，习惯就简单了，主要是注意事项比较多。。。加油！！
silvia201305
菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。但是很多孩子不爱吃菠菜我家俩妞就跟仇恨菠菜，每次都得逼着吃，今天做了款菠菜戚风，娃估计会爱上菠菜啦，美貌的果绿色，吃起来没有一点菠菜味，妈妈们的烦恼让菠菜戚风全给解决了
海风的韵味
生活中有一部份人因为身体原因不能吃鸡蛋。而蛋糕都是用鸡蛋做的。包括我的妈妈也不能吃鸡蛋，所以我想着为妈妈做个鸭蛋戚风蛋糕。开始不敢尝试怕失败怕腥。结果出乎意料的做出来的效果不比鸡蛋差，居然没有开裂也没有塌非常松软。喜欢的朋友可以试试。
天鹅湖99316
每次做蛋糕我都采用自配方制作。戚风蛋糕操作虽简单，但蛋白霜打得是否到位，烤制的火候也很关键，成品蛋糕能否不塌不陷、颜色适度、口感绵软不粘、香甜不腻每个步骤均不容忽视。
putimama
这是按照“长鼻子小新”的方子第一次做蛋糕，没想到会这么成功！松软可口，蛋香十足，香气四溢，就连空气里弥漫着幸福的味道！
harriet1003
戚风蛋糕感觉成功好难、其实一点也不难、只要细节做到位、就会成功、还会越做越上瘾的、????此款戚风蛋糕加入了波菜汁、看起来好清新的色彩、家人都很喜欢！菠菜是春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等⋯
沙儿飞飞❉
1蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。2低粉100克过筛加入蛋黄糊中。3加入可可粉，搅拌至无颗粒状态面糊。4蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。5第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。6取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。7再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。8倒入蛋糕糊到8寸模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。9入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘
逝去的爱情
1蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。2筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒3蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。4取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀5把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。6把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。7把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。8蛋糕烤好后立即取出来9放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全
指间旋律
一次次失败换来成功。
蒲公英麻麻
蛋糕是人们喜欢的甜食之一，款式层出不穷、做法各异。今天此款创意蒸蛋糕的视觉是显而易见的，口感细腻、暄软膨松、脱膜完整漂亮、口味清爽不腻，以往我们习惯了烤蛋糕，不妨试试夏季蒸出来的美味，既满口福、又饱眼福、何不尝试一下。
putimama
最近在苹果姐的美食交流群里终于学会了戚风，不像以前那样偶尔成功，现在属于做一次成功一次哦，谢谢苹果姐给的好方子????
小林子0321
买了一台电动蛋清搅拌机非常好用，第一次机器代替人工操作搅打蛋清糊，掌握的还真恰到好处，节时省力还好吃的蛋糕很快就做好了。
putimama
1准备材料2蛋白分离3打发蛋白4蛋黄加入糖分搅拌均匀5加入油和奶搅拌均匀6加入低粉搅拌均匀7加入三分之一的蛋白搅拌均匀倒入蛋白盆中搅拌均匀，用刮刀上下搅拌一定要搅拌均匀8放入烤箱，我的是长帝的烤箱150°烤了1小时一般的是170°烤1小时9热腾腾的蛋糕出炉了，刚拿出来有些裂开我以为做的失败了后来凉了以后就好了。从烤箱拿出蛋糕一定要倒扣在烤架上防回缩小窍门不一样的烤箱温度有些偏差，烤的时候注意温度不要烤焦也不要烤不熟。把蛋糕拿出来用水果刀插入蛋糕里拿出那水果刀光滑没有蛋糕液就证明熟了，材料也要尽量准确，要不
我习惯微笑
1 准备好材料。2蛋白与蛋黄分离。3将玉米油与水混合，加入20克白砂糖搅匀，蛋黄分两次放入。4分两次筛入低筋面粉。5搅拌均匀成蛋黄糊。6滴几滴白醋，分三次加入白砂糖至硬性发泡。7取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀（不要划圈搅拌，以防消泡）。8将调好的蛋黄糊倒回蛋白中继续切拌均匀。9倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。10烤箱预热，140度上下火，最下层烤20分钟，再转至170度上下火，烤25分钟。11烤好后立刻倒扣在烤网上晾凉。（烤网倒扣在台面上，留有空隙）12晾至温热，脱模。13我的蛋糕做好了，女儿可以
幸福DY
这个蛋糕是为他姐姐家的孙子做的。因为赶时间要送去的，所以，打发淡奶油、切猕猴桃都没有拍照。小朋友看到后开心得不得了~
飞雪飘絮
喜欢吃蛋糕，爱乱捣
wo就是小七
我想说的是，戚风真是磨性子啊，呵呵，还有，大家没有必要因为有开裂而去纠结，据学院派说，有裂的戚风往往口感好，不是那种大开裂啊。只要烤出来，不凹陷，不塌腰，内部组织细腻口感好，就算是成功的戚风啦～
请叫我壮壮妈
1准备好各种材料。2鸡蛋分离。3油和牛奶搅拌融合（乳化）。4在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀。5在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物。6筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀。7蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发。8蛋白打发至有立起小尖角。9取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀10把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀。11把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中。12静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡。13烤箱预先预热，焙烤模式，170度，预热15分钟。14放入烤箱中，
卡亿小厨房
只有鸡蛋牛奶面粉，健康的不要不要的！从第一次做蛋糕到现在，自己更改了原配方的很多细节。从原配方油40克，我减到了20克，甚至有时候十几克。从原配方80克糖，我减到了50克。少油少糖，吃的健康！ 只是，还没有找到既不开裂，又不塌陷的那个度！希望高手看到指点一二????
aiguo741741
今天是侄儿生日，大家都不喜欢奶油，所以就做了个无奶油的水果生日蛋糕。
玻璃画
戚风蛋糕里加点红枣，别有一番风味????
hb俗人
尽享不一样的DIY创意，品尝美食的乐趣。不知从何时起突然对烘焙产生了兴趣，本想拿个小烤箱玩儿两天热情劲儿就会过去，没想到不知不觉地坚持了一年多了。趁着过节终于狠下心更换了新烤箱，我会和我的新烤箱好好＂过日子＂，期待和各位志同道合的朋友一同学习、分享、进步。
爱妞美味
南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。
秋雁红枫
戚风蛋糕做了无数次，越来越顺手，很多新手朋友问我怎么做蛋糕，今天就详细写一下戚风蛋糕的步骤，只要严格按步骤操作，保证不裂口，不塌陷，口感细腻
甜妈爱烘焙
1准备所需原料。鸡蛋是冷藏后回温的。不锈钢盆、打蛋器、刮刀、模具等确保无油无水。面粉提前过筛。2分蛋器分离蛋白、蛋黄，蛋白放入一个不锈钢盆中，先入冷藏室备用。蛋黄放入一个碗中备用。3不锈钢盆中加入酸奶和细白砂糖1，打蛋器1档搅打至糖融化。加入玉米油，3档搅打至酸奶乳化，油状消失，二者融于一体，使蛋糕更为松软，口感略为湿润。4加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌至完全融合，加入盐，激发细白砂糖的甜味。5用细筛网分三次筛入面粉，用刮刀以Z字法拌匀，蛋黄糊细腻浓稠，稍具流动性。然后放入冰箱冷藏。6预热烤箱。取出蛋白，加入柠
春春神厨
这是一款自配矛八寸斑马戚风蛋糕，口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。
putimama
最喜欢的蛋糕莫过于烫面戚风，再加上肉松，不要太好吃啦。喜欢的朋友可以试试
铕辰的小小厨房
做个蛋糕记录一下~
红糖香香香
自配方八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足，香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。
putimama
细腻轻盈、绵软香甜的戚风蛋糕：）借鉴下厨房博主小怪兽哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。
春春神厨
1备齐的材料。2蛋清蛋黄分离，容器须无油无水。3蛋黄加入色拉油，牛奶搅拌至乳化。4筛入低筋粉。5蛋抽一字型或Z字型来回拌均匀，不可画圈搅拌，以免面糊起筋，拌好的面糊备用。6蛋清加入几滴白醋，打至起鱼眼泡加入三分之一糖。7打至浓稠状态加入第二次糖。8打至有纹路将剩下的三分之一糖倒入。9打蛋器提起有弯钩状态，基本上就好了，也就是人们说的硬性发泡。10打发好的蛋白霜盆子倒扣不会掉落差不多离成功就不远了（烤箱上下火180度预热）。11取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜一样从下往上翻，切忌不可画圈搅拌。12
_蒍鉨变乖々
1蛋黄、蛋清分离 装蛋清的盆要无水无油2蛋黄里加入白糖 牛奶 色拉油 搅拌均匀3筛入低筋面粉4划十字搅拌均匀放旁边备用5开始打蛋清 蛋清呈鱼眼泡状态加入三分之一白糖 加几滴白醋6泡沫细致些再加入三分之一白糖7蛋清出现纹路再加入三分之一白糖8打好的蛋清 提起打蛋器时 打蛋器下方有个直立的短尖（此时蛋清就是硬性发泡的状态了）9如图 即使把盆倒扣 蛋清也不会流动（蛋清必须打到这个程度 蛋清打不到位 蛋糕会塌陷）10取三分之一蛋清加入蛋黄糊里11上下左右的翻拌均匀 不可以绕圈搅拌哦12把蛋黄糊倒回蛋清里13翻拌均
Adring_小鱼儿
1蛋清蛋黄分离。2蛋黄中加入8克白糖，60克玉米油，60克牛奶，筛入80克低粉。3搅拌均匀制没有颗粒。4蛋清打制起鱼眼泡加20克白糖继续打发。5打制如图形状再加20克白糖。6打制蛋清顺滑加入剩余的白糖和玉米淀粉。7打制提起打蛋器有小尖角即可。8把打发的蛋清取一半放在蛋黄胡中。9翻拌均匀。10把翻拌均匀的胡倒入蛋清里。11翻拌均匀。12把面糊倒入模具中，震出气泡。13烤箱提前预热五分钟，上下火150°烤50分钟。14成品图。15成品图。
最初的最美❤
这是第二次做戚风蛋糕～第一次做的失败了！总结了一下经验！这次又做了一次没想到成功了！特别开心！希望能帮到初学者的一点点的忙！我是看了帅的烘培改良了一下！只是把糖的用量减少了！不过！味道还是一样的好！里面特别的松软！和外面蛋糕店里卖的一样的～实在是太开心了
＆妃子
