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提起月饼，总能想起广式月饼，从小到大都对它情有独钟。但是传统的广式月饼外观上基本都是黄色的，这次我加入了果蔬粉，做成了五彩缤纷的广式月饼，颜值更高了。
蓝胖子不素胖纸
广式月饼是我们最常见的月饼做法，皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。今天详细介绍一下蛋黄莲蓉馅的广式月饼做法。
美食天下
中秋月饼攻略，你最喜欢吃的月饼有哪些？说起月饼，它可是久负盛名的中国传统糕点之一，月饼象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 现在的月饼真可谓是五花八门，让人眼花缭乱，流心月饼，巧克力月饼等等等，它们虽有无比华丽的包装，但却只能享受了片刻的荣光，一阵风似的流行，今年成为网红，明年又待新款出，不能
承灿妈咪CCM
中秋节越来越近了，所以爱烘焙的朋友们都开始摩拳擦掌，准备大干一番了，所以近期我的文章会陆续分享不同口味月饼的制作方法，供大家参考，今天来说说黑芝麻馅儿月饼的做法，今天会分享从馅料到饼皮的做法及配方，都是自用的，甜度低，不会甜腻，成功率也是特别的高，如果你的广式月饼一直做不好，可以参考一下我的做法，或许会有一点帮助～
美食妃英理
中秋将至，入了烘焙坑的小伙伴们一定都准备自己做月饼了吧，月饼中最常见的可说是广式月饼了，今天就跟大家分享我的广式月饼“皮”的详细做法，可以搭配自己喜欢任何的馅料，再配上美美哒包装，今年中秋的伴手礼很有成就感哟！
水怜忧
我是人间小美味呀！就快中秋了，怎么能少了月饼呢！当地的传统是苏式月饼，就是酥皮，吃一口掉渣渣那种！相对而言，还是比较中意广式，吃着很干净，薄薄一层饼皮裹着各式馅料！油润润，各种造型，赏心悦目！中式的皮反而没那么多花样！两种馅料，配方可制作18个75克月饼！皮：馅料比例：1:92:83:74:6都可以！一般凑整，介于2-3之间，75克月饼，20克皮+55克馅料。新手建议4:6操作，就是30克皮，45克馅料。蛋液：一定要少之又少，成品纹路清晰！颜色好看！不会黑脸！保存：烤制完成不要徒手直接接触月饼，影响保质期
尘暁
如今家家基本都有烤箱，中秋月饼那肯定得自己试试做了吧！月饼中最常见的可说是广式月饼了，今天就跟大家分享我的广式月饼“皮”的详细做法，可以搭配自己喜欢任何的馅料，再配上美美哒包装，今年中秋的伴手礼很有成就感哟！
水怜忧
中秋节前忙着做各种馅料的月饼，中秋节后忙着整理各种月饼食谱。话说这款白豆沙蔓越莓馅的广式月饼是我之大爱。白豆沙是先生老家江西玉山的特产，在清朝还是贡品，这是江西老家来人特意带来的。平时还可以放在饭中蒸着吃。白豆沙的做法我在前面的食谱中已经做过交待，这次可以拿来现成的，和蔓越莓干一起，做成酸甜适口的月饼馅，真的别具一格。此方是参照新良月饼粉的配方，略加调整。方子的量按50克月饼模具头皮和馅3：7的比例来算，可以做40个，馅料的量可以做20个。如果想做皮馅同数量的，在此方的基础上可以进行增减。
Meggy跳舞的苹果
普普通能的红豆沙，因为加了来自云南的玫瑰馅，味道变得更加浓郁， 回味无穷。红豆沙用红糖熬制，不但颜色深厚， 且与红豆、玫瑰相搭配，补气血、疏肝气，非常适合女性来食用。此方是参照新良月饼粉的配方，略加调整。方子的量按50克月饼模具头皮和馅3：7的比例来算，可以做40个，馅料的量可以做40个。
Meggy跳舞的苹果
莲蓉咸蛋黄月饼可以说是广式月饼中最经典的了。香甜细腻的莲蓉，配上略咸微面的咸蛋黄，那真是满口流香啊！其基本的操作手法和其它广式月饼没有太大的区别， 月饼皮的配方也还是同一个配方。感觉与其它馅料的区别就在于多了两道程序，一个是咸蛋黄的处理，二是将咸蛋黄包在莲蓉馅中。咸蛋黄我在市场上买不到，就在有信誉的天猫烘焙店里买了几袋，按照说明书上的做法，将咸蛋黄取出，上锅蒸了15分钟，然后将盘中水蒸汽形成的水倒掉。待咸蛋黄彻底凉后，与称重后的莲蓉馅包在一起，再包进月饼皮中。我大致称了一下，凉后的咸蛋黄基本在11克左右，
Meggy跳舞的苹果
1将转化糖浆、花生油、麻油和枧水倒入盆中拌匀。2先加入2/3的低筋粉，拌到表面光滑细腻，松弛1小时。3加入剩余的1/3低筋粉，拌成软硬适当的面团，松弛20分钟。4将3分割为10等份，将枣泥馅与熟核桃拌匀后分成10等份。5将面团压扁，包入馅料。6在模具内撒上少许面粉，将5压入。7将包好馅料的生胚放入模具内，用手压平，并轻轻敲出。8摆入烤盘中，喷上少量的水，以上火240度、下火180度烤约10分钟，待表面着色后取出。9在表面刷上2次蛋黄。再烤约10分钟左右至表面金黄。小窍门 转化糖浆要用月饼专用糖浆，储
名厨Amy
微信搜索关注公众号“恬萝姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩转厨房，乐享美食哦！各种欢迎分享到朋友圈哈！有什么合作和转载需求，请直接后台或者文末留言~说到广式月饼，估计人民群众最为喜闻乐见的就是经典的蛋黄莲蓉月饼了，不管其他的网红月饼怎么花样翻新抓人眼球，总归只是昙花一现，很少有能够稳坐交椅独领风骚数十年的，看来和这种老牌掰手腕，后辈们的资历还是不止一点的浅啊哈哈~~顺便啰嗦点技术方面的，蛋黄如果现取的话最好晾干一点，而且，一定要生蛋黄包进去才会容易流油哦！
恬萝姑娘
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”
萌城美食
一年一度的月饼季来临了广式月饼中我家人最爱吃的是莲蓉蛋黄馅所以年年都会做这次是用75g模具来做的
咖啡。摩卡
1金奇香小号蛋黄提前冷冻室取出解冻。2放入碗中（净含量有192克哦）。3用花生油泡好过夜，有条件的可以多泡两天。4泡好的蛋黄摆入铺了锡纸的烤盘中，（不用喷酒）。5烤箱预热150度，蛋黄烤5分钟，取出晾凉备用。6准备好所有月饼原料。7大碗中倒入花生油，转化糖浆。8搅拌至糖油融化。9倒入易小焙广式月饼预拌粉。10用刮刀拌匀成面团。11装入保鲜袋中室温静置一个小时。12蛋黄和豆沙总共分成30克。13豆沙按扁把蛋黄包好。14包好所有的豆沙蛋黄，金盘只能烤16个，剩下的第二次烤。15静置好的面团分成20克一个，皮馅
飞燕飘舞
月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗，是深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。
悠哈厨房
现在，每当离中秋还有一个多月的时候，各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒，有的几百，有的几千，就是散装的也不便宜，而且主要的是，外表无比豪华无比靓丽，但其实月饼并不怎么样，所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节，亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼，是件非常必须而幸福的事情。月饼的制作看起来好象很麻烦，如果分开步骤的话，其实一点也不复杂。转化糖浆和莲蓉馅都是提早就准备好的，做的时候只要和好饼皮就可以操作了。（下面的用量5个100克的、10个50克的，如果都做100克的，就是10个，如果
诗心
广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、
芷菲
红豆沙，一种听起来再普通不过的常用材料，其实也有着很多学问。平时，我们做来吃，或者是做来抹面包，以及做各种点心等馅料的时候，一般糖和油的量会比较随意，而且大多也都是从健康的角度出发，少油少糖。但是如果用来做月饼馅料的话，炒制的红豆沙相对来说，要求比较多。不但糖量油量相都较高，而且需要炒得比较干，因为如果豆沙过湿，也就是水份过多的话，在烤制月饼的过程中，会容易膨胀而导致月饼鼓皮或者开裂，这样的月饼，饼和皮就会分离。这些豆沙是我中秋前炒来做广式月饼的，所以配方里糖油的含量都相对较高，反正一年一次嘛，也没有什么
诗心
事先说明一下下哈，这可是俺第一次做广式月饼哦，之前，俺滴心一直还是比较忐忑的，也在犹豫着是否要动手做。。。可是不尝试怎么能知道结果呢，然后呢，俺就下定决心，排除万难，决定尝试，挑战广式月饼的经典款----广式莲蓉蛋黄月饼。 由于广式月饼需要的材料比较多，有“转换糖浆”、“枧水”等等，由于俺是第一次尝试，所以这些东西全是从淘宝买来滴，省点事哈！以后有机会也会尝试着自己来熬制转换糖浆，那就是后话了，先说当前吧，准备好了材料，接下来就是动手了！ 淘宝真是方便，什么都有卖的，模具啊、材料啊，应有尽有，如果想做
小厨飘香
1红豆沙馅做法：将红小豆去杂清洗干净，用水浸泡半天。2用清水将泡好的红小豆清洗几遍，加入豆体两倍量的凉水，用大火煮至开后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入没过豆粒1-2厘米高度的凉水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔软，关火焖20-30分钟。（多次换水是为了洗去豆皮的杂质，保持豆香与色泽的完美）3将煮好的红豆粒放入筛网中，再浸在水中用勺碾压洗去豆皮。4将洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份。5将红豆沙液舀入布袋中，挤出水份。（红豆沙脱水不能过干，否则炒好的红豆沙馅会发散，影响口感）6完成好的红豆沙坯。（完成好的
食味232
广式月饼的口味很多，最经典的莲蓉蛋黄馅，是我最喜欢的，也是家人们最喜欢的。都说莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的灵魂，想必，大部分人也都会喜欢吧。月饼的制作工序看起来并不复杂，但要做好，也是有许多需要注意的细节，馅料的炒制，饼皮的配方、烘培的温度.....，每一关都需要细心，更需要经验。这个月饼我用的是5头100克的模具，皮和馅的比例我用的是2：8，这样的皮比较薄，也有的配方皮和馅的比例是3：7，这个依据自己喜好。
诗心
我们很少吃广式月饼，怕太甜腻，但每年都会买这种小小的水果馅广月，因为儿子很爱吃，里边的馅QQ的带点果味很好吃，类似凤梨酥。今年决定自己做，这次的水果馅是买的，其实也可以尝试自己做的，主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，所以用了50克一个的模，还可以做得更小更可爱！
落雨无声
第一次整广式莲蓉蛋黄月饼还是在去年，当时是因为宿舍的室友想吃我亲手做的月饼才整的，虽然是做了不少，但后来临时决定在北京过中秋了，也就没送上月饼就走了，所以今年又整了一次的大部分原因就是为了弥补下去年的遗憾，想着在为室友做一次。。 再来说说月饼，今年在机缘巧合下认识了一个做糕点的高手，从她那得到了不少糕点的好方子，其中这个广式月饼就是一个超好使的方子，才使得今天的这个广式月饼，不管是从做法还是成品上都很是满意，自认为不比蛋糕房的做的差那。。PS：最后想说的是喜欢吃广式月饼又想自己在家动手做的，那这个配方绝
哈尼22
前几天做了热身的冰皮月饼，今天正式开始俺的月饼革命。
浓咖啡淡心情
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。中国传统节日，举家团圆时刻，一定不能少的映景美食----月饼。
尘欢
我之所以喜欢蛋黄莲蓉月饼，最大的原因是咸蛋黄，然后是莲蓉，这觉得这是最完美的组合。还记得以前买月饼的时候，虽然说都是选择牌子的，但它们的蛋黄还是小得可怜，就是买双黄，合起来差不多也就一个蛋黄而已。而自己做的月饼，我每一个都是放一颗完整的蛋黄，80克的馅料里，蛋黄就占了将近20%，这样吃起来才过瘾啦！并且自制的月饼，真材实料，没有任何添加剂、防腐剂，可以让家人吃得安心。用个礼盒一装，还是馈赠亲友的佳品。
诗心
广式月饼，我喜欢来莲蓉馅的，莲蓉馅分为两种，一种白莲蓉，一种红莲蓉，我个人比较喜欢红莲蓉，所以下面炒制的是红莲蓉，如果喜欢白莲蓉的话，就省略掉炒糖的步骤即可。
诗心
1将白豆置于水中浸泡3小时2将泡好的白豆放入压力锅压熟。3将白豆制成豆泥。4将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。5分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。6加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。7将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。8入30克油搅拌均匀。9筛入低粉。10将面粉和油搅拌均匀揉成面团。11按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）12用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。13把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。14将月饼
温暖sunny
这个方子我没有按照皮与馅为2：8的比例来做，把馅减去了10克，老公说愿意吃皮稍厚的。所以说配比不是绝对的，但月饼还是薄皮大馅的好。这样一来，在包馅的难度上又会减轻了一些，我也正乐呵呢
小智
第一次做的冬蓉月饼总觉得有缺憾。有许多待改进的地方。所以趁热打铁做了这个五仁月饼。月饼已经做好好几天了，这两天因为忙着准备回家过节的东西，东逛逛，西买买，根本没时间传上来。今天又下雨了，趁空整理一下传上来与大家一起分享。这次的月饼才真的称得上是广式月饼，刚出烤箱，晾凉后，硬得真能砸死一只DOG！放保鲜盒里密封了一天，到第二天下午就真的已经变软了，可以吃了。早知道不着急着在刚出炉时切剖面来拍照了。出炉时月饼比较硬，以至于拍的剖面也是丑得吓人！但是，味道可真不是一般地好吃呢！可以毫不脸红地说，它是俺目前吃过的
提啦米酥
1将炼乳、牛奶和白糖倒入盆中搅拌均匀。2再加入玉米油。3加入糯米粉、粘米粉和澄粉。4搅拌成无颗粒的糊状5套上保鲜膜入蒸笼蒸15分钟。6蒸好的饼皮。7将饼皮放在硅胶垫上揉搓约10分钟，然后分成10等分，每一份压扁并包入一份绿豆馅。8滚圆的冰皮月饼胚滚上熟糯米粉压模。9压好的饼胚入冰箱冷藏后即可食用。
粤食越滋味
这次的饼皮，做的比上次的薄些，技术熟练的朋友，可以适当减一下饼皮的重量，皮薄的会更好吃，当然包起来，会难一些。
尘欢
每年中秋都会做许多这款豆沙月饼，大部分都送给亲友，自己也喜欢吃。其实自制月饼也不难，还可以按照自己口味来制作，味道特别好，卖相也不错，再做个好的包装，送人也是不错的哟。
1粗茶淡饭1
1成品图。2糖浆 枧水量好备用。3花生油量好。4顺一个方向搅拌均匀。5加入面粉，翻拌均匀，密封保鲜袋，松弛一个小时左右。6咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。7蛋黄和豆沙总重量30克一个，月饼皮20克一个。8包好生坯，表面裹玉米淀粉，放入模具不沾。9做好型，烤箱提前预热，喷洒适量清水，烘焙不干裂。10放入烤箱上下火200/180，烘焙5分钟定型，拿出来。11蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，继续烘焙。12上色均匀即可。13放凉，3天回油，吃着更香。14成品图。15成品图。16成品图。17成品图
诗韵墨香
月饼节未到，月饼已先行???? ???? ，周六好！???? ???? 广式月饼是中国南方，特别是广东、广西、江西等民间传统应节食品。广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，而广式蛋黄莲蓉月饼是其中一种较为经典的一个口味。
芊芊_DOkzbcaviraI
1将转化糖浆枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。（充分拌合均匀是和好饼皮的关键）2容器中筛入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。3加入花生油。4用橡皮刮刀大致拌成黏稠状，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟，使面团成分吸收的更加均匀。5将剩余的三分之一量的低筋面粉筛入松弛过的面糊上。6用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。（拌至完成的广式饼皮面团在一小时之内可塑性最佳，最好在一小时之内使用完成）7将处理好的核桃仁、杏仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻仁、糖冬瓜丁、糖橘饼丁、
食味232
广式五仁月饼，准备了一些坚果，今天就做一款广式五仁月饼，特别香很好吃的！此食谱可做80g五仁月饼27只（用75g月饼模具即可）
四月微雨
中秋节当然少不了月饼，广式月饼不仅外观精致，也容易做，是家庭烘焙达人最喜欢做的一种月饼。广式莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的经典之一。月饼主要月饼皮和月饼馅二部分，其中月饼皮我采用的是金龙鱼澳麦粉，这种面粉是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉细腻，色泽自然柔和，做成来月饼容易成型，回油快，健康又美味。
sourcehe
时间不太对哦，翻到旧的菜谱就发一下。。。
zeychou
话说第一次做月饼，想想要什么馅料呢？看见紫薯的颜色就喜欢的不得了，所以买好了紫薯，加点椰蓉来个椰香紫薯馅！提前一周就熬好了转化糖浆，终于可以用了。提前进入八月十五，中秋节的气氛渐渐浓了！
※瓷娃娃⌒
即将又到阖家团圆的中秋佳节啦，被称为“月饼”节的它怎么能少了咱们的主角，广式月饼上场！
Petrus柏翠电器
中秋节了，祝大家阖家幸福！来一道灿烂最爱的五仁馅月饼，无糖版哦~
阳阳灿烂
发现烘焙真的是一件上瘾的事情。看着一堆原材料像变魔术一般被自己给变成不同的食物，心里真的觉得很过瘾。这不，就又做了一款月饼，把熬制好的转化糖浆也消灭光光啦！蛋黄月饼也是我相对比较喜欢的月饼之一，本来打算做成莲蓉的，可是今天又下雨了，宝贝又在睡觉，出不去，刚好冰箱里还有一些红豆沙，刚好把它们也消灭掉吧！做出这款月饼，今年的中秋节就对付过去了。祝大家中秋切快乐哈！快来尝尝俺家的月饼吧！
提啦米酥
今年中秋做的是广式五仁月饼，吃来吃去还是觉得五仁的好吃。自己喜欢的干果做的馅料，自制的转化糖浆，虽然迎接这个中秋有点耗时，但是看到自己亲手做的月饼家人幸福的品尝着，这一刻的我也幸福着！今年做的月饼，一份给远在内蒙古的老爸老妈寄去，一份给婆婆，剩下的才是我家的........！以下食材是38个50克月饼的量。
宝妈小厨.
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。自从买了烤箱，月饼基本就是自己动手做了，可以选择自己喜欢的馅料，甜度也可以自己调整，自己选择包装，感觉很有成就感啊。
水怜忧
1将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合2筛入面粉3用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。4准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。5取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄6用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄7收口捏好，再次搓圆8静置好的面团分成20克一份，搓圆备用9取一份面团，在左手心压扁10放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住11右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。12收口捏好后搓圆13手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉14将面团放入月饼模具中15倒扣
梦悦的小灶炉
春苗寄语：”生活中美好的事物随处可见，只要你有一双发现美的眼睛和一颗善良的心，你会发现好运气会时时刻刻伴你左右！“五仁月饼馅料没有太多限制，只要把你喜欢的干果，或者葡萄干之类的果脯，掺在一起，美味就诞生啦！
Meggy跳舞的苹果
1准备凤梨和冬瓜2将凤梨去皮去心，切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。3冬瓜切小块放入料理机杯中4用料理机打成蓉。5用纱布包裹好挤去水份。6凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。7冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中8中小火慢炒9大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。10糯米粉用小锅炒微黄。11凤梨馅中加入熟粉12搅拌均匀，利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。13转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌14筛入面粉和可可粉15揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。16将凤梨
梦悦的小灶炉
连续做了两天月饼，一部分送人了，还网购的小包装，月饼装起来还像那么回事，自己看着很漂亮，只是本人照相技术太差，无法拍出漂亮的照片。这次的五仁馅是网购的，本想自己做五仁馅，没有时间外出采购，因为看店走不开，五仁馅太甜了，以后还是自己做五仁馅。
飞燕飘舞
1将花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中2用打蛋器进行混合3使之混合均匀4加入中筋粉5翻拌折叠，和成没有干粉的面团，盖上保鲜膜，松弛两个小时6松弛面团的时候，开始一些准备工作，将豆沙分成30克一个的豆沙团7然后将松弛好的面团，分成每个20克的面团8将豆沙包入面团9在少量糯米粉10用月饼模具，压出花纹11这些材料正好能做50克的月饼20个，卡花的时候可以190度预热烤箱12烤箱预热好后，放入月饼，烤五分钟13刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少许清水）14再次将月饼放入烤箱，180度15分钟左右上色即可15刚烤出来的
荔冬2015
八月十五月儿圆，吃月饼来，人团圆。小时候吃块月饼很困难，遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在，学会了自己做月饼，就挑自己喜欢的馅来做，也挑自己喜欢的花形来做。
冬季心情
这是最传统的广式月饼，俺吃月饼几十年如一日，就吃一种馅——豆沙，了不起再加一种就是蛋黄豆沙，反正吃来吃去都是豆沙，大伙也就将就点，跟着我吃豆沙吧！
坨坨妈
每年都会做这种水果馅的小广月，儿子很爱吃，今年在凤梨馅里再加了点蔓越莓，酸甜可口好滋味，凤梨馅也可以自己做，主料是冬瓜泥、凤梨泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，一般用50克一个的月饼模，还可以去订制一个属于自己的专属花片，吃着自己的专属月饼是不是很酷啊！
落雨无声
从小就吃广式月饼到高中开始就不怎么喜欢吃广式月饼了因为太甜腻现在又重新喜欢上了为啥呢？因为自己做的好像没那么甜腻也可以加自己喜欢的馅料包出来的成品也不赖还得到了婆婆的好评蛋黄莲蓉广式月饼：材料：普通面粉100克、转化糖浆70克、枧水2克、花生油30克、莲蓉馅260克左右、咸鸭蛋黄10个、鸡蛋1个（刷表面用）、高粉适量模具：63克月饼模烤温：185℃5分钟 15分钟
萧丫头
又到中秋了，感觉一年的时光过得飞快！有句话道：年年月相似，岁岁人不同。果真如此。每年的中秋都是一样的月光，但月光下的我们却都有着年年不一样的生活。想起以前在一个人在外面漂的时候，每到中秋都特别想家，想念亲爱的爸爸和妈妈。想着我什么时候也能有个温暖而美满的家。后来，自己成了家，每到中秋就想着要回家团圆，要么就捎些月饼回去，帮回不去的我们把心意捎回家。再后来，爸爸去世了。每到中秋，就难免伤感起来。今年，公公去世了，这个中秋又有了一些月圆人不圆的遗憾……生活就是如此，一点一点地发生着变化，从而彻底改变我们的生活
提啦米酥
1先将转化糖浆和碱水混合均匀，再倒入玉米油，用蛋抽搅打均匀，会变得成浓稠状。2面粉倒入糖浆内，用刮刀拌匀后，再用手抓匀到无干粉状态。3装入保鲜袋静置1小时左右，饼皮不建议放过夜，会变得过硬。4我包的是7：3的比例，蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子，先将莲蓉压扁（这里用了豆沙的图。5包入蛋黄，虎口往上收紧，我的蛋黄是金奇香小号的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黄流油明显。6取15克饼皮，压扁，包入馅，虎口收起封口，均匀推均匀，卖相才极佳~7用学厨的50克月饼模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月饼胚
爱生活的馋猫
之所以说是升级版,是因为这次比上次的五仁叉烧月饼多加了好几种不同的料,该加的都加了,哈哈!味道好了很多,得到了亲戚朋友们的广泛好评。每当听到别人夸我做的东西好吃时，我总是乐得屁颠屁颠的，超级有成就感。人心呐，总是有点小小的虚荣。LG说：“你送给人家吃的东西，不好吃人家也要说好吃啊！难道人家会跟你说你做的东西好难吃呀？”额！！！泼我一身冷水，这就是我LG，永远都爱打击我，他还说打击我是为了让我更好的进步，每次我给他做吃的，问他好不好吃，他只会说：“嗯！还行吧！一般般。”就算我认为做得再好，他也不会当面夸奖我
卢宝妈咪
为了家人的健康，用爱创造美食！自己动手也能做出美味的月饼。以下方子大约10块75克的量，做多可以翻倍！
～微笑～
说起广式蛋黄莲蓉月饼毫不夸张的说就是我此生最爱的月饼了这个要追溯到我小时候了那时候其实真是不太喜欢吃月饼尤其是里面带青红丝那种现在想起来还心有余悸了哈哈 实在是不喜欢然后有一年的中秋节去我姥姥家别人送姥爷的蛋黄月饼从来都没见过里面带蛋黄的月饼那时候表弟表妹多啊所以每个人就分到四分之一一小块哦买嘎的实在是太好吃了从此便爱上了这中月饼以后家里再有别的月饼也都浅尝截止只爱吃莲蓉蛋黄月饼后来接触烘焙了到了中秋节毫不犹豫开始自己动手做是前年开始做的那时候莲蓉馅是买的然后怎么也包不出2:8 3:7的完美比例皮包的很厚
小春
“今天做的这款月饼，馅料都是自制的，绿豆沙里加入肉松，又根据自家口味进行了调整，做好的月饼吃起来一点也不甜腻。 中秋节就快到了，也快快亲手做上几块月饼和家人共享吧！
泽瑞妈妈
不知道为什么，这一年，诗心感觉时间过得特别特别的快，好像没有几个日夜，瞬间就快要中秋。早半个月前，孩子们就开始问我什么时候做月饼，做妈妈的，只要是孩子们想要的，就都想给。于是今年早早就已经做了几次了。广式月饼，是各种中秋月饼里诗心最喜欢的，其中蛋黄莲蓉更是排名第一。广式月饼的制作过程看起来似乎不是很复杂，但其中也是充满了各种小问题，诗心是个最求小完美的人，（其实也就是大家所说的那种小强迫症哈）所以，对于一块小小的月饼，也是会反复折腾它的各种比例。今年的月饼，我又改动了一下以前的方子，不开裂、不缩腰。
诗心
中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼，皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙，风味别具一格！色泽金黄非常漂亮！
阳光明媚99
金沙奶黄月饼也是广式月饼的一种，金黄色的外衣裹着金黄色的内馅，咸香可口，香浓细腻软滑，形成甜中带咸、咸中带甜、咸甜交互的多层次丰富口感，创新的丰富美味，将让你爱不释口，回味无穷。
紫韵千千
女儿喜欢的月饼之一。这款月饼从做肉松，炒馅，都是亲手做的。过程有些繁琐，但看到家人吃的开心，放心，再麻烦也值得~~”
泽瑞妈妈
前一篇菜谱里做好了五仁馅，今天我们来做广式五仁月饼。
给宝贝做的饭
经典广式月饼，不仅皮薄还馅多！中秋佳节与亲人团聚，令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧！
金奇香咸蛋黄天猫店
1准备好63克手压月饼模，电子秤，面粉筛，橡皮刮刀，手动打蛋器，烘焙刷，喷壶及所需饼皮馅料的原材料。2将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。3筛入面粉和奶粉，用橡皮刮刀切拌均匀。4用手揉合成面团，覆盖保鲜膜，室温静置松弛2小时。5松弛好面团是180克，用电子秤均分成20克/个，正好9个，揉圆。馅料按3：7比例分配，分成43克/个，团成圆球形。6将面团在手心压扁，放上一份豆沙馅。7两手配合，将饼皮慢慢往上推，由于饼皮具有很好的延展性，会逐渐包裹住内馅，收口合拢后揉圆，再将饼皮推赶至薄厚均匀。8手压月饼模中按上花
满满爱的厨房
关注微信号“恬萝姑娘”，和我一起玩转厨房！虽然，还并没有到农历八月，但是大家对于月饼的热情和上海的气温一样持续高烧不退。老字号的新雅就不说了，去了几次都是人满为患（奇怪的是一直只做最最中规中矩传统广式月饼的新雅今年也开始做酥皮鲜肉哈哈哈），什么东区老大房西区老大房静安面包房王家沙沈大成……反正只要是看上去做糕团点心的，都是卯足了劲儿要凑月饼这个热闹了，也不知道今年会炒作出来个什么诡异的网红月饼……已经被催了无数多次要出个月饼的菜谱了，像我这种即便是老早做好分好送人的人还是不大愿意这么早早就吊起群众的胃口，
恬萝姑娘
每年的中秋必定要做广式月饼，是经典也是最爱。市售的莲蓉馅基本都添加了白芸豆来降低成本，自己做的话，就可以100%的莲子，方子做出来的莲蓉馅味道清甜，口感不错哦。这个食谱超级详细，囊括了转化糖浆、莲蓉馅和月饼的做法。全部自制无添加，更健康。
蓝胖子不素胖纸
前几天在报纸上看新闻，有人特意将去年没吃完的广式月饼放到今年，结果拿出来看根本没变化，可想而知商家为了让食品能存放时间长而不会变质，放了多少的防腐剂啊！哪还敢到外面买来吃啊？ 中秋节临近，看着美天的朋友们接连的上传做月饼的配方，我终于安奈不住了！自己动手做月饼，以前想都没想过。加入了美天后，看着朋友们的各种让人垂涎欲滴的月饼美图，抱着试试看的心情尝试了，在网上败了月饼模具和材料，没想到我也能做出与店里一样的月饼，太开心了！因为LG喜欢吃豆沙月饼，之前又有自制的豆沙馅（过几天上传）多余冷藏着，于是就做了广
爱做美食的宁妈
天气太热，怕上次买的椰蓉会坏，所以赶紧趁休息天，赶制一批广式月饼，呵呵，还是椰蓉的，老公爱吃么~~
珍惜33
1将各馅料的原料准备好。2糯米粉是我上次做月饼时炒熟的，这次直接拿来用的。要是生的糯米粉要先用小火炒熟，炒至微黄即可。3将葡萄干用温水泡至柔软。4将花生入烤箱，150度，上下火，烤十五分钟，颜色较深会很香，但不要糊了。5将花生烤好后取出晾凉，剥去红衣。6将花生、杏仁装入保鲜袋中，用擀面杖擀几下，不要太碎，成块的感觉更有口感更香。7将各花生、核桃等放入一盆中8放入熟糯米粉。9倒入适量花生油，其他油也可，但是花生油做得没有异味，而且很香。10再倒入适量水，搅拌均匀。11将饼皮的各原料称好。12将转化糖浆、枧水
刘英杰
又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。
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1枣泥馅做法：将烟熏大黑枣和红枣清洗干净，放入锅中蒸熟。2晾凉后，拨去枣皮和枣核或用稍大网眼儿的筛网滤出枣皮和枣核。3用筛网滤出的即为枣泥坯。4锅中放入花生油和细砂糖，用大火炒至稍着色。5加入枣泥坯。6加入红豆沙坯，大火翻炒。7炒至不粘锅时，加入隔水融化至60度的麦芽糖。8继续翻炒至不粘手时即可。9广式枣泥松子月饼做法:将转化糖浆（制作过程链接）和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。（充分拌合均匀是和好饼皮的键）10容器中筛入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。11加入花生油。12
食味232
今天这款广式莲蓉月饼为了迎合闺女口味，莲蓉馅料中加了些奥利奥饼干碎，也是别有一番风味。”
泽瑞妈妈
