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家里吃剩的杜三珍的酱肉，昨晚做了点馍，今天早晨起来把材料加热一下，好吃的肉夹馍来了！
麦子老妈
五湖四海的朋友，每天都会在一起聊聊吃喝玩乐的事。朋友中的一位晒了肉夹角馍，然后我们一群人就会疯了。马上行动起来，让自己还有家人都能美美的解解馋。传统的肉夹馍里的肉都是卤的，而我今天是烤的，味儿十分的棒，口感也是极佳，主要是好省时哦。
牛妈厨房
写得超详细了，管饱~
大尘zi
一直想做肉夹馍，各种懒癌拖到那天正好卤了一锅的肉，正好还有块五花肉，撸起袖子和了点面，很快就可以吃上。
小耿妈妈
1500克自发粉家300克温水揉成面团。我用的是自发粉，所以加入温水即可。不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入等量的酵母粉。2面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时，面团就发酵完成了，我家室温28度左右。如果家里有烤箱的，可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵，如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时）3案板略施薄粉将面团揉至原来大小。4取面团的二分之一搓成条状。5切成35克左右的面剂子。6面团再次揉圆。7擀好面饼，面饼
杜鹃花美食
1准备好食材。2在面粉中边用筷子搅拌边加入水110克（水中溶入2克的酵母）。3把面揉成面团放放置10分钟。4猪肉切成片（可以用五花肉）。5肉中加入20克的新蜜汁烤肉料，加入水20克腌制。6把30克的温水中加入2克碱水搅拌均匀，然后手沾碱水边揉面团边慢慢加入面团中，揉匀光滑，放置10分钟。7把面团搓成圆柱形。8把面擀开成长条。9向内卷起。10立起来再按扁，擀成圆饼直径约10CM。11锅中放油，烧热小火把饼放到锅中煎，煎到一面挺实了再翻过来煎另一面。12把肉放到锅中煎熟。13煎好后用刀把饼给剖开，放入肉和生菜
舒舒的厨房
以前不太喜欢做中式面食，总感觉蛋糕、面包做出来更有成就感，现在慢慢开始改变，中式的面食做出来可以当正餐吃，可以更好地满足我们的中国胃。 今天做的肉夹馍，用了腊肉和香肠来夹，味道也非常棒。
sunshinewinnie
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。无法到当地品尝美味，只有自己在家山寨过瘾。
悠哈厨房
肉夹馍的家庭做法，爱吃就学着做！就这么简单。肉夹馍，怎么吃都觉得是个病句，自从那天我在家做了之后，小妞儿不只一次的问我，明明是馍夹肉，为什么叫“肉夹馍”！关于这个名称有两种说法，一是源自于古汉语“肉夹于馍之中”，老白姓讲话，文绉绉的难受，省掉了“于”字，变成了“肉夹馍。二是源自于方言，“馍夹肉”在许多方言中听起来象是“木加肉”，没有加肉怎么能行呢，为了强调“肉”，就把它叫成肉夹馍了。我们不必考证名称的来源，这的确是一种很好吃的小吃。不同地域，各自有各自的特色。陕西地区有使用白吉馍的肉夹馍;宝鸡西府的肉臊子
辽南蟹
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！
麦子老妈
1五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。2准备好卤料，放入卤料袋中。3将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。4放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。5小火卤两个小时左右至肉入味软烂。6将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。7将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。8分几次倒入冷水，搅拌成絮状。9揉成表面光滑的均匀面团。10包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。11将面团分成4个小面团。12将面团擀成长条状。13卷起后，将收口处塞入底部。14将面团竖起，压扁成圆饼。15
zeychou
卤了一锅牛肉，喷香四溢，做点啥好呢，肉夹馍吧，菜饭都有了，方便又好吃，比猪肉更健康，一举两得吧！
小堂堂妈妈
女儿喜欢吃肉夹馍，每过一段时间就会给他做点。经过细火慢炖的肉肉又香又不腻，每每吃完，就会伸个腰拉长了声音说“哎呀，（吃的）好满足呀。”
落樱yi
高中以前，内蒙木有这个东西，后来到了天津读大学，才有了白吉馍夹腊汁肉。不知道这两个叫法哪个正宗，似乎陕西人都叫肉夹馍，咱也叫肉夹馍。以前我也做过两次肉夹馍，均不太成功，因为肉用的是红烧肉，馍是发面团，样子挺像，吃起来不太对劲。挺好吃，但是不像肉夹馍。。。前些日子家附近开了一个陕西馆子，肉夹馍不错，我买了两次，等馍的时候一边偷看陕西小哥打馍，一面和夹肉的妹子聊天，算是偷学了些门道。没有以前的失败经历也不知道该学啥哈。这次一试，果然给力，就是不一样。不敢说正宗，但绝对好吃，挑剔的老婆大人也说非常成功。说到正宗
主公，给个桃
虽然不是陕西人，但作为北方长大的孩子，对肉夹馍并不陌生。记得上大学的时候，每天路过学校外面的小摊总免不了多看几眼那香味十足的肉夹馍，还清楚得记得当年肉夹馍1.5元一个，那时候还觉得有点小贵，也不是每顿都舍得买。而如今物价飞涨，前几天下班路上看到一家秦镇米皮店，进去一看全是陕西风味的食品，立马叫了一个优质肉夹馍，一碗米皮。只是这肉夹馍10元一个，肉却少的可怜，实在不爽，心里默默念道等周末有空了要做一次肉夹馍，想夹多少肉夹多少肉，吃个过瘾。
曼亦雯
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”猪肉和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦
★水舞颜★
这周末阳光正好，约了朋友来家里一起吃饭，还特地在这里学了肉夹馍做给大家。 肉夹馍果然是嗜肉族的吃货们都不可错过的一道菜，做起来是有点麻烦，也谈不上有多正宗，不过在国外也难得吃到国内的美食嘛，大家都说好吃，就很开心了。
nancy_W
白吉馍的做法：http://home.meishichina.com/recipe-34781.html肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
kiss战女
要想在夏天里永远不为吃什么发愁，还是要多看多学关于美食的相关资料，自己脑袋里有许多这样那样的点子，就不用担心饭桌上花样稀少，吃点就腻了。今天不吃炒菜，做几个肉夹馍，洗几根尖椒蘸甜面酱，一样吃得过瘾。其实有许多平时经常光顾的小吃，掌握了要点，在家里也能做得味美，而自己做的好处就是不用担心卫生问题，而且绝对份量超足，想吃菜的可以多放些菜，嗜肉足可以全换成肉，满足家里人挑剔的胃。这是件值得欣喜的事儿！是吧。做出好吃的肉夹馍有三个大步骤，按着这个步骤，在选料没问题的情况下，再稍加细心，谁都能做出好吃的肉夹馍来。最
小智
1猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。2卤料一包，过水冲洗滤干备用。3高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。4闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中。5搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。6将面团置于盆中，盖
坨坨妈
我相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夹馍”“羊肉泡馍”“凉皮”作为代表性的西安小吃“肉夹馍”想必也是全国满大街的流行了。可是您吃的是正宗的肉夹馍吗？是真正好吃的肉夹馍吗？那可未必，就算是在西安你也未必能吃到出正宗的肉夹馍。之前我做过一次肉夹馍，但是由于照片实在太差，今天我就再来一次，好好地介绍介绍西安正宗的“肉夹馍”先来个前言吧，谈谈我对“肉夹馍”的看法 作为土生土长的西安人，从小吃肉夹馍长大，记得我小时候吃肉夹馍时候还是一块五两块一个，早上老妈给买个吃的满嘴流油，除了美味还有美好的回忆。在这个物
帅帅小厨
前几天我家孩子想吃肉夹馍，说是外边买的太贵4·5元一个，吃的不过瘾，还没老妈做的好吃！O∩_∩O哈！一顶高帽扣上来，有些晕忽忽啊~~不过很有成就感呢！肉夹馍，实际上是两种食物绝妙的组合：腊汁肉，白吉馍。合为一体互为烘托将各种滋味发挥至极致，馍香肉酥回味无穷。而且有着中式汉堡的美称扬名中外，深受人们喜爱。一直觉得肉夹馍还是搭配卤肉最香，小火慢炖的卤肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糜而不烂，入口即化绝对是肉夹馍的完美搭档。据说真正的腊汁肉都是有独门秘方，调料多达三十多种，而且会是陈年老卤汁制作而成。自己在家没办法
红豆厨房
刚刚写到一半朋友电话来了，哈哈就随便提交了所以不怕麻烦的我再来罗嗦这道菜看着麻烦，其实很简单，肉炖烂，面做成饼状只不过我写的比较详细所以看着复杂我第一次接触到肉夹馍的时候完全是被肉吸引的，你们知道的嘛，外面的肉总是有限的自己做直到不能在塞为止一个下去一天不会感觉到饿的赶脚你们也试试，天气冷了，该贴膘护体了
美姐姐的小资生活
第一次吃肉夹馍是前年春运前去西安游玩回婆家，从华山开始在西安呆了10天，吃的最多的就是肉夹馍，而且还是在某羊市老店吃的，许是连续吃了多天的缘故，回来后一直对肉夹馍不感兴趣，又或许是没自信做出老字号店里的味道，一直没动手。前两天，妞看到外面卖肉夹馍的，说好想吃，于是，才动起了做肉夹馍的念头。对于有面食基础的人来说，肉夹馍的白吉馍真心不难做，卤肉和红烧肉差不多，只是需要水多一些，小火慢炖。自己做的肉夹馍终究肉会多放些，满足了胃口，也算圆了自己在厨艺这方面的空缺。
黑猫警长kitchen
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。
卡卡菜谱
在陕西肉夹馍分为很多种,有白吉饼腊汁肉夹馍,回民街的腊牛肉夹馍,歧山臊子夹馍等等,我今天就说说陕西另一类极具特色的肉夹馍---老潼关肉夹馍。
小艾厨娘
用台湾卤肉饭的做法炖出来的卤肉，比传统的红烧肉更香糯，不但可以盖饭还可以做成肉夹馍。
伍加叁宝妈
白吉馍腊汁肉，俗称肉夹馍，是最具陕西特色的小吃之一。现在满大街的都是白吉馍腊汁肉，还有小摊贩卖的，也不知哪个正宗。可是买的那个那么小，肉也不多，感觉吃一个超级不过瘾，倒是在勾馋虫。突然一想，其实自己做也不难，那样的话，馍想做多大做多大，肉想夹多少夹多少，一定要吃个过瘾的，哈哈！肉夹馍，只要卤上一锅香喷喷的肉，卤肉的过程中就可以做馍，一点都不耽误。现在各种家庭电器都很方便，可以帮助主妇提高效率，可以用面包机来和面就更简单了。饼烙好了，肉也卤好了，馍剖开，肉剁碎，加上青椒、香菜，别提多香了，吃了自己做的，再也
mature11
一直都很喜欢西安风味，刀削面、臊子面、夹馍、凉皮，百吃不厌，尤其喜欢夹馍（土豆丝夹馍），哪怕仅仅是白膜也很喜欢，记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃，总之，就是非常喜欢。。。
芷菲
肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。
狼之舞
1五花肉（如能买到带骨的五花肋条肉最好）用清水浸泡8小时2准备好香料。香料的量如不好掌握，则尽量少放。我家的香料就这么几种，我觉得也完全够用了。3锅中加少许油，下入冰糖炒糖色。4炒化后加入一勺清水。5翻炒至颜色红亮。6苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅内胆中加入大骨汤或清水，倒入炒好的糖色，葱段、姜片，五花肉，生抽和料酒（多一些）。7把准备好的香料装入香料盒也放入压力锅内。8再加入冰糖。9加入盐定好味。10盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。11按“食材选择”至“肉类排骨”，按“烹饪方式”至“焖炖”，其
给宝贝做的饭
这个肉夹馍，本来做了一次，没做好，听了丝丝的方法改进了面饼，西马栀子的方法做内馅后，果然进步了许多。面饼虽然软但是也有点质感硬度。内馅夹的不是单纯的红烧肉，而是有辣椒和香菜，似乎更好吃，口感也丰富多了！
老杨的厨房
肉夹馍，它是陕西特色小吃之一，其古汉语得名为"肉夹于馍"。肉夹馍是用发面烙成的饼，在取利刀片开以后，中间夹剁烂的腊汁烧肉，还可以夹一些蔬菜等。肉夹馍非常类似我们南方人吃的锅盔，只是其中夹的馅儿不一样。肉夹馍具有吃肥肉不腻口，吃了瘦肉满嘴油，吃时不用牙咬其肉自烂，吃后余香久不散的特点。因此肉夹馍被大家称为东方的汉堡。
祯祯宝贝
从肉到面都是自己手工制作，味道回味无穷！凉皮肉夹馍绝配哦！
昊妈de烘焙
提到肉夹馍，不少的孩子和家长就该吧唧嘴了，毕竟这种绝妙的滋味没人能抵挡住。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，肉质软糯、肥而不腻、入口即化，馍馍外酥里嫩、气味芳香，咬一口回味无穷，深受大人小孩的喜爱。其实，做肉夹馍一点也不难，小厨子现在就将做法教给大家，分分钟就能学会呦，在家人面前露一手也是极好的！快快跟着小厨子做起来吧！????
Ange121
朋友们都知道西安肉夹馍出名，我上次也给大家带来了我做的西安腊汁肉夹馍，在上次做腊汁肉夹馍的时候我也简单的给大家介绍了一下有关“西安肉夹馍”的情况。在西安肉夹馍分好几种，今天我就给大家带来一种最容易在家操作的“肉夹馍”。 关于肉夹馍，无非分为肉和馍，在西安，不同的肉夹不同的馍，出来的是不同流派的“肉夹馍”。最有名的要数“西安腊汁肉夹馍”了，排第二的那就是西安回民的“腊牛肉夹馍”了。和腊汁肉夹馍不同的是腊牛肉夹馍用的馍是回民的“饦饦馍”。这两大肉夹馍可以说是西安肉夹馍中的“皇帝”和“皇后”了。 那么，膜拜完了
帅帅小厨
有人念叨这口好久了，今有时间就安利一下！孜然炒肉夹馍，妥妥馍外焦里软，孜然肉香浓郁，大口咬下去，满满的幸福感哦！
米拉Miira
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。
Petrus柏翠电器
肉夹馍------两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍、腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
爱吃de胖子
外地人首次听说肉夹馍，都觉得奇怪，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，其实是"肉夹于馍"。 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，由多种调料精心配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。 作为陕西人，几天不吃就特别想念，配上凉皮，简直就是绝配。
茗月baby
中式汉堡，特 点 : 酥脆可口，咸香多汁。口 味 : 咸、鲜、香。肉夹馍 是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。
诗韵墨香
一说起肉夹馍，大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人，这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下，请大家多多指正。1、做肉夹馍首先就是要烙白吉馍了。我在网上搜了一下，做法基本分为两种，主流是全发酵，少数是半发酵。全发酵的馍烙出来比较喧软，但我去西安吃到的馍都是很有咬劲的，所以我选择了半发酵的方法。2、孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉也未尝不可，味道也很不错，但还是牛肉更好吃。两种肉的做法都是一样的，大家可以自行选择。
augenblick
首次听说肉夹馍，是不是觉得不可思议，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
漂亮马婆
儿子要吃肉夹馍，外面买的不卫生，自己动手料足味更美。
政妈妈
上一篇肉夹馍的卤肉已经具备，下面就要做面饼，才能品尝到这款美味佳肴。肉夹馍的面饼面团要和的稍微硬一些，口感才好吃劲道。不过面饼夹肉的时候要用刀划开，这一步稍有些费事，而且主要是孩子每次都做不好，后来我学会这个方法，把肉夹馍变得更加方便，而且孩子不用刀也更安全一些。其实很简单，在做饼的时候，只要在饼皮中间刷一些油，然后在制饼，烙好的面饼只需用手就可以自然分开，成一个口袋样，可以方便加入馅料。是不是超简单的一部就可以做出好吃又方便的肉夹馍面饼呢！
红豆厨房
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省汉族特色食物之一。腊汁肉夹馍，是西安驰名的风味食品。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
果妈美食坊
前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。
明月舞青衣
其实这个日志已经酝酿好就好久了，自从舌尖上的中国播出后，好多朋友对陕西肉夹馍很是向往，许多非西安本地的朋友们苦于不在西安吃不到正宗的陕西肉夹馍。至于为什么叫肉夹馍不叫馍夹肉我就不过多解释了，大家百度吧。 作为土生土长的西安人，从小吃肉夹馍长大，记得我小时候吃肉夹馍时候还是一块五两块一个，早上老妈给买个吃的满嘴流油，除了美味还有美好的回忆。在这个物价飞涨的年代肉夹馍在西安也不是平民美食了，一个夹馍便宜点6块贵点的10块，作为西安人很难接受这个价，本是平民小吃却有点”奢侈“的味道了。价格是一方面，关键之“质量
帅帅小厨
西安肉夹馍现在在全国各地都比较流行，主要有两种风格一个是潼关馍，一个是白吉馍，我今天给大家讲一讲正宗西安白吉馍的做法，至于做肉的部分下次有时间给大家分享。
微信18629627978
肉夹馍馋了好久，自己做馍，有点厚，哈哈 没想着能发那么大个????。
Anna_vam
1发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开2一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜3包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团4分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右5烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用6带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净7加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左
欢心
突然好想吃腊汁肉夹馍，时间长久了没吃。怎样在家里做出来好吃腊汁肉夹馍？掌握下面几个步骤，一样可以做出味道好吃的腊汁肉夹馍比外面干净又好吃！
DIY之室♚美美
关中名吃。周末做一些，工作忙时，搭配小菜，可当早餐、午餐的主食。此馍食法多样，可泡羊汤、拌面可烩、可夹肉夹菜。此方子可做6个。
线线3896
一直不懂为什么这道好吃的要叫“肉夹馍”，而不是“馍夹肉”。山西的肉夹馍全国闻名，但是我一次都还没去过山西呢。所以这正宗的肉夹馍我始终也没吃过。但是发面饼咱家经常做，这各种各样的炖肉、酱肘子咱也经常做。这肉夹馍换言之，不就是有肉有馍吗？馍，地方叫法不同，有指饼，有指馒头。不管哪样，都是面食吧，而且还是发面的。所以我今天就来个山寨版的肉夹馍，吃起来也是挺带劲的！
Meggy跳舞的苹果
做肉夹馍的卤肉，有别于红烧肉，需要水熬糖色。水熬糖色有别于红烧时油炒糖色。油炒糖色会上色不均匀，但水熬糖色上色非常均匀。此方做出的卤肉红亮，不腥不腻，非常好吃。
线线3896
这几天又馋肉了，说好的减肥呢？！????
翟女……
肉夹馍，我们家两位公主的最爱。
奇玉音缘
1原料。2热锅冷油。3倒入切好的土豆洋葱丁煸炒。4倒入肉末煸炒。5加耗油甜面酱盐糖味精。6煸炒后加五香粉。7加水煮开。8煮好了，出锅前倒入青椒末。9白吉馍加热。10香菜切碎备用。11白吉馍切开。12加肉末加香菜开吃。
媛芷媛味
1在盆中放入适量面粉，在一角放入白糖和一点点盐。2酵母溶于温水中，倒入面粉窝中。3搅成面穗。4揉成光滑面团。5放在温暖处，发酵至两倍大。6再揉成光滑面团，分成两份，搓成长条。7切成小剂子。8揉成圆团，擀扁。9进入第二次发酵，大约30分钟左右10放入无油的电饼铛，烙至两面上色即可。
刘英杰
记得第一次听到肉夹馍的名字时，心里好纳闷，肉怎么能夹住馍？实际见到肉夹馍，才知道是馍夹肉。但是不管是谁夹谁，反正是很好吃。后来通过网络和实地走访做肉夹馍的人，才知道其实肉夹馍的叫法源自古汉语，是一种省略说法，意为“肉夹于馍中”。西北人特别是老百姓性急直爽省去“于”字，叫起来也更加顺口。因为媒体经常报到一些无良商贩用血脖肉做肉夹馍，后来就跟少光顾这些摊位啦，今天突然想起来自己试试，结果还不错，拍成照片跟大家分享一下。
鱼乐无线小厨房
既可以当早餐也可以做中餐晚餐，真心方便
小白白的美食
肉夹馍，一定有人说，这也太复杂了吧，小白怎么可能会做，哈哈，馍我偷懒了，超市买的半成品，备在冰箱里随吃随取，价格不高又很方便，肉做起来真的没难度～
美食妃英理
肉夹馍，陕西省有名的一道美食，这款是腊汁肉夹馍，香香的白吉饼夹上肉碎不知道有多好吃????，赶紧做起来吧！
美妞膳坊
1中筋面粉、干酵母、白糖、室温清水准备好，加点白糖可以给酵母提供养料，提高发酵速度。2将干酵母、白糖倒入面粉中，水逐量倒入其中，先静置2分钟，让酵母融化在水中；用筷子将面粉搅拌成絮状。3手揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵。4等待面团发酵时来炖肉，我用的是筋头巴脑牛肉，化冻后用凉水淘洗两遍，洗去多余的血水；将筋头巴脑切成鸡蛋般大小，入凉水锅中，大火煮开，边煮边用勺子将浮沫撇掉；这个过程要持续5分钟左右。5撇掉浮沫的牛肉和汤清爽了很多，将【牛肉材料】中的调料及适量酱油、盐倒入锅中，如果水不够多，
Meggy跳舞的苹果
这是我第一次做面食，没有用卤肉来制作，直接用腌制过猪肉丝来制作，味道也很正宗呢！！喜欢用卤肉来制作的童鞋可以点击这连接查看卤肉的制作方法：http://home.meishichina.com/space-498118-do-blog-id-240258.html
苽苽
家庭版的肉夹馍，好吃美味！
诗韵墨香
孜然炒肉夹馍讲究现炒现卖，孜然炒肉传统上是一道菜，后来大家发现这道菜夹馍吃很不错，于是就逐渐发展成了以夹馍为主。刚出锅的爆炒肉丝透着筋道，孜然炒青椒更是辣的过瘾，配上现出炉的烧饼，真香。
小艾厨娘
1五花肉一块提前浸泡几个小时这样在煮时就不会出肉沫子了2准备一个香料包：花椒几十粒，干辣椒适量，八角两个，桂皮一段，香叶几片，草果1至2个，白芷两片，白蔻，肉蔻两三粒（小茴香，良姜，砂仁，香茅草有的话就各加一点）3先把所有的香料用小火炒一下，炒去水汽炒出香气这样在卤制时香味能彻底的挥发出来4五花肉凉水入锅，放入炒好的香料，在放入些姜片和葱段刚开始用大火5然后调入少许老抽，适量的味极鲜生抽，小半碗糖色（我提前炒好的）一块浓汤宝，适量的冰糖，五汤勺料酒，一勺白酒，适量的盐搅匀即可6大火烧开后转中小火慢炖1小时
美食小飞鱼
肉夹馍，算是比较正宗的，
灵泠
1猪梅花肉去皮洗净2切成几大块3凉水下肉块4煮开后一点点撇净浮沫5加葱段、姜片、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱，小火慢炖6中途可以尝尝味道，淡了加盐或加生抽调味，喜欢颜色深的，可以多加点老抽，炖至肉酥烂即可。我用的这个铸铁锅特别保温，不到一个小时，肉已炖的非常酥烂，肥肉部分入口即化7卤肉时准备面皮材料。南瓜切块蒸熟8蒸熟的南瓜压成泥9加入面粉、酵母，面粉与南瓜泥的比例至少要2:1，南瓜泥太多的话，发好的面团会比较黏，缺少筋性。10揉成面团，入冰箱冷藏发酵。1-10步，我是晚上睡前完成的11第二天早上
烟雨心灵
上次在美团买过一次肉夹馍，看着评分都是百分之百好吃，所以点了一份试试，但才吃几口就很腻，外表看着像酥油，里面夹的肉吃起来是柴的 ，肉汁不够香，剩下一半实在吃不下了。这离我想象中的肉夹馍差的太远。~~~~~但是不服，对于喜欢想吃的东西，我一向都喜欢研究，然后做出适合自己口味的。拔草做了这款肉夹馍，它嚼在嘴里时，汁水从肉里呲出来，让您的口中充满卤汁的香味，加上外面是白吉馍夹着，吃起来不腻，管饱，是特别能充饥的一款特色小吃。
吾爱烘焙
肉夹馍做为早餐也很不错哦。
柳絮1982
那天做了卤肉，吃米线没用完，想起曾经在学校吃的肉夹馍，颇为怀念，于是自己动手，丰衣足食。第一次做肉夹馍，很成功。嘿嘿老公说很专业，比老美的汉堡好吃。还说等我们以后有资本了，开个小店卖肉夹馍，我来做，他来卖。哈哈。卤肉的详细做法请到我的日志或菜谱“好吃看得见——卤肉米线/卤米线”查看。
苏小吃
前几天说了要做肉夹馍的，这拖了几天了，赶紧做起来。
悦悦玉食
1做白馍的材料一起放入面包桶中。2启动一个和面程序15分钟。揉成光滑的面团。取出来分成六等份，盖上保鲜膜，松弛一会儿。3做馅料的材料，五花肉洗干净，切成小丁。（五花肉要半肥瘦的最好）4五花肉洗干净切成小丁，香菇洗干净切成丁，辣椒葱姜蒜切末。5锅洗净烧热，放入少许食用油烧至六成热，放入五花肉迅速滑散开来。6翻炒至肉微微发黄，倒入一勺料酒。7放入辣椒，花椒葱姜蒜炒出香味。8放入香菇翻炒均匀。9放入一勺酱油，和一小勺白糖炒均匀。10放入一小半碗的清水，盖上锅盖中火煮几分钟。11调入一小勺盐和鸡精调味，收干汁即可
飞燕888
每次炖肉剩下后都要做一次肉夹馍，超级好吃的
诺诺小馋猫
老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞"妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣"。
鼎园丰餐饮培训
肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。*^__^* 嘻嘻……小菜我自己尝试了一次，虽然没有那么正宗但是吃起来也不错
程小菜
1根据自己的口味选择肉的肥瘦，加所有调料用电饭煲煮粥功能把肉卤好。顺便卤几个鸡蛋。2卤好的肉切碎备用。3鲁王面粉，加安琪发酵粉、碱、醪糟（个人喜欢后两个可加可不加）加冷水和面，发至二倍大。4发好以后，均匀分好，用擀面杖擀成长的面饼。5然后把长面饼卷起来。6最后从上到下按压成饼。7醒十分钟。8电饼铛不加油，两面煎熟。9肉可以加根据自己喜好加辣椒、葱、香菜等。10面饼用刀从里面划开三分之二，把肉末放进去，即可食用。
紫色草2004
东北人最爱的是面食，变样吃。肉夹馍连菜代饭都有了哈哈????
Doctor_mtNXLM
