京酱肉丝是一道有名的北京菜,酱香浓郁,风味独特。选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
美食天下
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,清爽可口,是大家非常喜爱的饮料之一。时常喝一杯酸梅汤,不仅可以去油解腻,还可以开胃健脾、提神醒脑,是炎热夏季不可多得的保健饮品。制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。需要特别提出的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。
美食天下
一日三餐我就变着花样做,今天就把褡裢火烧安排上了,馅嫩底脆皮儿软,跟煎饺锅贴并称“三大美”。褡裢火烧,因为形似褡裢而得名。褡裢是啥啊?褡裢是过去出门搭在肩膀上的袋子,前后有两个兜子,放钱、货、干粮用的,也可以理解为中国古代人的背包。我用两种方法来做褡裢火烧。第一种是传统的做法,第二种是便捷的方法。从成品的平整度来说,比传统方法更漂亮;从操作难易程度讲,第二种更佳。
Meggy跳舞的苹果
1备食材。葱姜切小,用清水泡半小时。2备五香粉、淀粉、鸡蛋。3肉馅中放黄酱、料酒、五香粉、盐、和鸡蛋,干淀粉加葱姜水调开,将淀粉水分次倒入肉馅中,快速拌匀,每一次都要待淀粉水被肉馅吸收后再继续倒入淀粉水。最后在放些香油。4挤成丸子,用小勺舀入五六成的热油锅中。也可以将丸子挤在摸过油的盘子上再依次下锅。5依次完成后转中火慢炸,挤丸子的速度要快,否则丸子成熟度不同。6期间用筷子搅匀,炸至丸子表面结硬壳,然后用漏勺捞起,用铲子使劲拍打一下丸子,接着将丸子放回锅里,用中火再炸一会。7炸至外壳完全硬了即成,可蘸椒盐
英英菜谱
老北京小吃驴打滚也叫豆面糕,软糯香甜!这道老北京小吃做法简单,不费时,颜值也高,快过节了,家庭朋友聚会,添道老北京小吃,露一手~
泽瑞妈妈
北京人爱吃的炸酱面有点儿太“隆重”,鸡蛋炸酱又快又鲜又嫩,是老百姓日常的快手小菜,用它拌面、拌饭、抹馒头、夹烙饼,简直太香了,还要那些拌饭酱干嘛啊!鸡蛋的营养价值高,取材容易;黄豆酱和酱油也能在南北方的超市里轻松买到。现在大多数的黄豆酱都是稀的,无需像干酱那样澥开才能用,就把它当成酱油那么使用,即使你是头一次做鸡蛋酱,也能一准成功。
Meggy跳舞的苹果
1天一凉快,立马儿就有胃口了,本来想多吃几顿肉补补,却不成想猪肉的价格猛涨,五花肉已经由先前的12元一斤猛涨到25一斤,而排骨也由17元涨到了34元,这让平时买菜不看价的我都倒吸了一口冷气。哼,猪肉涨价都要赶上牛羊肉了,干脆咱就改吃羊肉吧!2其实秋天吃羊肉还是很对的。羊肉相比猪肉,其脂肪、胆固醇含量都要少,而蛋白质含量、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。入秋后天气渐凉,常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。3都说吃肉会长膘,但适量吃羊肉还有利于减肥,因其含左旋肉碱,
Meggy跳舞的苹果
干炸小黄鱼,选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制,经过炸制的小黄鱼,外皮酥脆,里面肉质鲜嫩,是一道佐酒的很好的小菜哦! 也是俺家小主的最爱呢!
桃子所
糊饼 地方特色 简单易做~~
泽瑞妈妈
1备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干,葱、姜、香料,黄豆提前用清水浸泡12小时。2肉皮处理干净焯水(焯水时放一些葱、姜)。3捞出肉皮晾凉,用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。4用清水冲洗几遍。5将肉皮放入砂锅中,倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。6放葱段、姜片、干辣椒。7放盐加盖小火焖2小时30分钟。8胡萝卜、五香豆腐干切丁。9放入泡好的黄豆,煮30分钟,再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。10烧开。11关火12用筷子夹出香料。13倒入容器中,冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。14扣到案板上。15切片
英英菜谱
冬季最养生的美食什么呢?山楂糕也是不错的选择。山楂又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时,加几颗山楂即易烂,说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分;山楂还有散淤、止血、提神等作用。老北京山楂糕的特点是除了山楂还要加一点海带,口感酸甜绵软,不仅风味独特,而且是一种富碘食品,是预防缺
大海微澜
不用泡打粉,用酵母也可以做出好吃的油饼,而且也很方便,头一天晚天揉好面团,放冰箱冷藏一夜,第二天拿来的炸一下,很方便也很快捷。
一切随缘zzh
小区外有个熟食店,卤的,酱的,凉拌的,品种不少,店外还有个大电烤炉,里面吊满鸭子,转啊转的,不同于传统的烤鸭,这样做出的烤鸭外皮酥脆,肉质偏干,起名“香酥鸭”老耿嫌弃口感太干,而且对卫生上还有点不 放心。想着他的鸭子也没整成圆鼓鼓的,也能做出烤鸭,我也可以试试。试验的结果还是满满意的,皮微脆肉还有汁。
小耿妈妈
看到网上有很多麻酱糖火烧的做法,有用起酥面团的,还有表面粘芝麻的,都是改良的做法。这次按传统老北京的做法做一下,如果用猪油起酥更好,不过芝麻油就很香很酥了,内芯绵软的,好吃。。
寻找桃花岛
牛肉馅饼,做成城门门钉的形状,据说还得到过慈禧太后的赏识。
芹意
入伏后的天气是越来越热了,,弄的整天都没啥食欲,就捣鼓起了今天这个老北京奶酪,虽说是家庭版的比不上正宗的,但味道还是很不错的,在这炎热的夏季食用绝对是个好选择,不仅做法简单,还很解渴,对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉。。 别看里面的纯牛奶的量多于米酒,但吃的时候只会有浓香的米酒的味道,不会有太重的奶香味,这个对于家里2个不爱吃奶香味重的人来说,再合适不过的饮品了。 所以这道饮品最适合那些受不了奶味重的,又吃不得太冰的人那,如果没试过的就赶紧动手做吧。。
哈尼22
老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些,刀切后辅以薄面,或用筛子摇圆,或用手在案板上来回搓圆均可;如果不用刀,可将面团搓成细长条,用手直接揪出小块,然后在板上揉圆。疙瘩不能太大,以一厘米以内为好。制作时,配料可荤可素,可多可少。因为最早出现在清真饭店中的,多以牛肉为主,辅以黄瓜丁,水发黄豆,胡萝卜丁等。现如今,此小吃已走进寻常百姓家,配料更是随意搭配。鸡肉、猪肉、火腿肠、虾仁、黄瓜、青豆、胡萝卜、青椒、西葫芦……随自己的口味任意搭配。吃时配几头大蒜、米醋、辣
Meggy跳舞的苹果
糖耳朵为老北京小吃十三绝之一,又称蜜麻花。因成品形似人耳顾而得名。
杨小勺
豌豆黄是北京传统小吃,按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。 这款豌豆黄是简易版的,不用煮豌豆,继续用豌豆粉做,效果和在北京吃过的一样。 想吃就要自己动手,自己做更健康。
悠哈厨房
1猪肝洗净2切成片3猪大肠买超市的半成品,然后回来之后用醋水多洗几遍,然后洗干净4切成小块5猪肝用热水焯汤至六成熟,捞出备用6大蒜切成碎7把所有辅料放到锅里,在放入大肠,烧开锅之后放入猪肝,再次开锅之后煮一会,大约五分钟左右,然后勾芡(淀粉水一定要厚,否则炒肝会特别稀),最后关火放入蒜碎就可以了!8成品欣赏!9成品欣赏!10成品欣赏!11成品欣赏!12成品欣赏!13成品欣赏!
YK演堃
红烧肉肥瘦相间,口感肥而不腻、软糯香甜,入口即化,是老少皆宜的美食。在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。
美食天下
小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。
1粗茶淡饭1
1适量排骨洗净备用。2排骨加姜片和料酒焯水捞出备用。3葱白和姜片备用。4炒锅入油烧热放入冰糖炒至糖色,放入排骨煸炒。5加入葱白和姜片爆香。6淋入陈醋和料酒去腥增香,加入酱油和老抽调味。7放入温水大火煮沸。8转小火慢炖三十分钟左右。9排骨熟后加盐调味。10大火收汁即可。11出锅撒入芝麻点缀。12美美的家常菜来喽。小窍门糖醋小排每家的味道都不同,一切随性,适合的就是最美的!祝您生活愉快!
米拉Miira
1小葱切段,蒜头切片,起锅烧油,要半碗油,把花椒粒和蒜头片葱段放进去。2中小火,熬制到食材微黄,葱油就熬好了。3把食材捞出来。4半碗葱油就熬好了,葱油可以多熬一点,平时拌面可以做酱料香油。5准备好一把面条,小青菜清洗干净。6起锅烧水,水中放入一点盐和一点油,准备煮面。7水开后放入面条,用筷子搅散。8面条煮2分钟后倒入半碗冷水,这样煮的面条比较Q弹,水再次烧开后面条就完全煮好了。9捞出面条,放入小青菜煮1分钟即可10面条捞出立刻放入冷水过一遍,再捞出沥干水份。11起锅下一点点花生油,中小火,倒入一大勺生抽、
Haiko玲玲
年夜饭,一年中非常重要的一餐,更多时候吃也是为了团圆。今年春节与众不同,儿子一家响应号召就地过年,咱不能因为孩子不回家就不认真准备年夜饭呀,那些家人爱吃的菜当然都要做出来。熏鱼是这几年我家年菜餐桌上新晋的抢手菜,全家人都喜欢,每年春节都要做好多,今年也不例外。蟹姐做的熏鱼,严格说是“爆鱼”和“熏鱼”的合体做法,是改良版美食,不必挑剔它正宗不正宗,好吃才是关键。每年做这菜,都是一大盆,姊妹们连吃带拿,总是不够分。熏鱼做好后,常温放两天也没有问题,用来做年菜非常好。做法并不复杂,但有几个关健点,一起看看具体做
辽南蟹
5分钟搞定一碗阳春面,我家小朋友的最爱,巨简单,厨房小白也能轻松驾驭❗️
参王朝
11 葱姜切丝,花椒八角备用2鲜虾洗净备用3锅里放水,放入葱姜八角花椒,并加少量盐和料酒烧开4放入虾下去煮5煮至虾变色后继续煮一会捞出6捞出装盘晾凉7糟卤,一般超市都有卖的吧8倒入糟卤没过虾,放冰箱冷藏3小时左右即可小窍门燕子小唠叨: 1 糟卤的话一般超市都有的卖的,卤制虾的时间不要太短而且最好放冰箱冷藏,一是更入味二是虾肉口感更Q弹的。糟卤的话可以重复利用两三次的,后面的话口味就变淡就不推荐用了 2 糟卤的话也可以用来做糟卤毛豆,糟卤鸡翅之类的,超级适合夏季的味道哦
89燕子
桂花甜酒酿是上海和江苏一带的汉族传统名点,属于甜品点心菜谱之一,夏天来一碗冷藏的酒酿圆子汤,甜丝丝凉爽爽,非常惬意
悠哈厨房
腌笃鲜,春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水,咸味里透出的鲜味,只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的,加上新鲜的猪排骨和春笋,我加了金华火腿吊鲜香味,经过小火慢炖,无需太多的调料,只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉,鲜小排骨和金华火腿的香气与精华,都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里,喜欢的一定要试试
香儿厨房
我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉,总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候,却觉得很神奇。不仔细看,还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。
遗忘↘蕾拉●
每次全家有活动外出我们都喜欢在外边吃点馄饨面条类的,再配上点白斩鸡,瞬间感觉完美了,一日在菜场买鸡翅,发现摊位上居然有杀好的冰鲜三黄鸡卖,立马买了只,花了三十块,这价格在外面也就只能吃到四分之一只鸡的量,还是那句话:自己动手,丰衣足食!!
小耿妈妈
四喜栲麸,是上海很传统很经典的小菜,色酱红、香浓醇,味咸甜,冷热吃法都不错。这道小菜可以一次多做些,放入冰箱冷藏保存,随吃随取很是方便,喜欢的亲们可以试一试~~
泽瑞妈妈
逛菜场看见这活蹦乱跳的白米虾,个头还蛮大就买了些,本想加点韭菜炒炒,老耿建议做油爆虾,确实效果还不错白米虾壳软肉嫩,进油锅一炸,加点糖,生抽一翻炒,又鲜又香,壳脆肉嫩。
小耿妈妈
排骨年糕这道小吃,在上海随处可见,超大的一块大排,加上两三片大大的年糕,配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料,只要十几块管饱又过瘾! 做这个也是因为老耿这个上海人的胃,老是馋这口,吃过一次发现这东西技术难度不高,尝试着做了点,自我的感觉和外面的差不了多少,除了大排外面的面糊比卖的那个少点,还真没什么区别!!
小耿妈妈
上海的生煎馒头汤汁很多,吃口微甜,比较有名气的要数小杨生煎,也去尝过一次,在我看来,和外面大多数的生煎没太大的差别。
小耿妈妈
蟹壳黄是上海十大名点之一,用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥香松脆,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种,圆形的是咸味的,甜的都是锥形或者长形的,这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固,一看就明了。自己家里制作的点心,和正宗不搭界,唯一搭界的是成品的口感,真的超级的棒,喜欢的可以试试哦
香儿厨房
虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜,制作简单,色泽靓丽,营养丰富,鲜香补钙,虾仁鲜美,鸡蛋软嫩,高蛋白易消化,孩子可常食,益处多多
阳春白雪小食光
1准备所需食材。2大米淘洗干净,加入水和油,泡15分钟,然后加入姜丝,开大火烧开,转小火熬煮至大米变粘稠,期间时不时用勺子搅拌,避免粘锅。3这次用的珍妮妈妈清汤鲜炖牛肉粒,非常的方便,加热开袋即食。4加入牛肉粒,煮2分钟左右。5加入葱花和盐,稍微搅拌一下,关火。
馋嘴侬侬
1面包机里放入面粉、 酵母 、砂糖。 2加上150g的清水。3启动生面团功能 ,直至发酵完毕,把时间交给面包机。4以下的步骤做奶黄馅 ,60g黄油 。5黄油放入温水中软化 。6碗中打入四个鸡蛋 。7倒入砂糖和牛奶,搅拌均匀 。8家里刚好还有椰子粉也放入一包,增加香味 ,家里没有这一步可以省略 。9搅拌均匀 。10把软化好的黄油倒入牛奶鸡蛋液中。11继续搅拌至完全混合 。12准备玉米淀粉和低筋面粉 。13倒入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状 。14过一下筛 ,更细腻。15准备平底锅 ,锅内刷油 ,倒入
宸·羽
#懒人快手餐#用点饭煲做叉烧肉比较省事,提前一晚上把肉腌好,往点饭煲里一放,就可以等着开吃啦,味道超级好!
琴韵优雅
在广州喝早茶的人都知道,去晚了排队几个小时就是为了吃上一笼水晶虾饺,和亲朋好友喝喝茶,俗称“叹茶”更有北方的人坐“飞的”来广州喝早茶。我想:何必呢?水晶虾饺是在家做就可以
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喜欢吃肠粉的小伙伴们往这看,哈哈!最近发现一款家庭自制肠粉神器——稻田白鹭肠粉机。小巧轻便,使用简单重点是做肠粉真的是太方便了。以往都是用蒸锅做,经常被烫到,这回不用担心了,火力正好,而且好清洗。我觉得用它还可以做好多好吃的,小可爱们等着我继续探究它的新功能,嘻嘻!
莎糖家
咸香粘糯。
一溪月
马拉糕是传统的广式茶楼点心,是我特别喜欢吃的一款小吃,有时当早餐,有时也会当点心,香甜松软,甚是美味,百吃不厌!关键做法还很简单呢!自己还加上了酸酸甜甜的蔓越莓干,味道超赞!最近新入了臻米网红蒸汽料理机,真心比普通的蒸锅好用了,最吸引我的地方就是它可以折叠收纳,10秒就出蒸汽,无需等待。容量也大,一层单独煮或两层同时蒸煮都可以,非常方便!有人可能会说应该很耗电吧?臻米采用的是微滴管供水,所以节水又省电!
风意画
广式腊味萝卜糕是广东早茶常见的点心,我每次去喝早茶几乎会点上一碟,经过煎制的萝卜糕味道香浓,咸鲜软糯,不粘牙,非常好吃。萝卜糕里面除了有萝卜丝外,还有腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等配料,所以味道和口感是十分的丰富。
海之韵美食记
千层马蹄糕有着浓郁的椰香,甜而不腻,吃起来爽口弹牙,大人小孩都爱吃,上次亲戚聚餐的时候做了两盆千层马蹄糕带过去,大家都一致好评,瞬间消灭掉。
海之韵美食记
夏天,当地就有童子鸡了。传说中的糯米鸡,我也来试一试,超级味美啊。而我用的可是整只鸡,吃得好过瘾,天热不想吃饭?来一份糯米鸡吧。食材:童子鸡1只、糯米250克、干荷叶1张配料:黄酒适量、姜适量、京葱适量、红枣适量、红烧汁适量、生抽适量、食用油适量、精盐少许
余甘果蜜的厨房
沙河粉,对于每一位广东的朋友都不会陌生。此粉由米浆蒸成薄粉皮,再切成宽约1厘米的带状,最初成名于广州沙河镇。干炒牛河,作为很多粤菜热菜師傅的试金石,虽然说家里始终很难达到大排档的香气,但是通过一下小技巧的运用,可以在味道上达到无限接近,可以帮助游子们解解馋。
Jackylicious
元宵节过了,你家冰箱中又有剩汤圆了吧!换个方法吃汤圆吧,用剩余的汤圆山寨一份糖不甩,甜甜蜜蜜简便快捷~~~”
泽瑞妈妈
豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率都极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,颜色诱人,入口即化一吮就会脱骨。我和朋友们也爱点这个,还有白凤爪。我觉得啃骨头也是一种乐趣,就没有把凤爪先炸了再蒸,也是味道好好。
緣豆兒
粿肉,属于广东潮汕地区的一种民间传统美食,也作为潮汕比较有代表性的美食之一,在潮汕几乎家家户户过年都会自制这种美食,可能省外的很多朋友都没听过粿肉这个词,至于为何这样取名我也搞不懂。从小在潮汕地区长大的我,可以说至今对这种美食仍然百吃不厌。以五花肉为主料,加上香料腌制然后卷成条状,再剁成块状下锅油炸至金黄色,因油炸的过程很好的释放出五花肉的肥油,所以吃起来并不觉得滑腻,而是一种皮酥馅香的口感。广东潮汕的朋友肯定很熟悉,对于省外的朋友可在淘宝网买食材自己在家制作。但需要用到腐膜和佐料精(腐膜也属于豆制品的一
零下一度0511
广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关著名的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。这种小吃的名字缘制做它的工具,是一种大概有杯底大小的平底小勺子,边上有一根长长的柄,先将面浆均匀的摊在匀面上,然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央,再在上面洒上一层面浆,然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。
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1食材:千张丝、猪肉切片,花椒、干辣椒、葱姜蒜。2肉片中放入一个鸡蛋清,盐,胡椒粉,淀粉拌匀。3拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟。4放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料。5炒岀红油。6放入适量的水煮开。7放入千张煮两分钟。8煮熟捞岀放入碗中。9放入一勺生抽。10一勺蚝油。11煮开放入肉片,肉片下锅先不要去,煮至变色再用筷子拨散。12煮熟捞岀放在千张上,再倒入汤汁。13放上花椒和干辣椒。14撒上葱花。15淋上热油。16成品图。
笑笑昵
担担面是四川民间极为普遍的特色传统小吃,做好的面条色泽红亮,麻酱的香和高汤、红油、肉臊交融在一起,麻辣酸,鲜而不腻,辣而不燥。对我这个无辣不欢的人来说,一碗担担面还是很过瘾的。
lin悠然
下雨天来一碗酸酸辣辣的麻辣粉,吃到大汗淋漓,真爽快。
红•宏
鱼香肉丝里面没有鱼,但是口感却一点不差,只要鱼香汁调好,便是一道美味的下饭菜!
噬血gg
回锅肉颜值很高,看上去就特别有食欲,尤其喜欢重口味食物的朋友一定会喜欢这道菜,因为调料中用到了豆瓣酱的缘故,吃起来还会有浓浓的酱香,拌米饭,简直绝了,每次家里做这道菜肯定会吃光光,微微的辣味,就算不太能吃辣的也可以接受,做法也不是很复杂,吃腻了炖肉,偶尔换换口味,回锅肉真的是不错的选择。
美食妃英理
鸡肉的吃法何其多,我独爱这一个,它就是红艳诱人的口水鸡。第一次吃口水鸡是在成都,看着端上桌的那盘口水鸡,真的情不自禁咽口水。虽然不是很能吃辣,但是对口水鸡的热爱只增不减,一盘麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,再搭配丰富的佐料,麻辣鲜香,鸡肉爽嫩,越吃越想吃。
爱生活的馋猫
一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。
个性胜过姿色
1活草鱼1条,用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞,扣去鱼鳃。鱼背开刀,用力按刀背破开鱼头,打开鱼腹取出内脏,不要弄破胆,胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜,扣去鱼的牙齿,不然也会有苦。切去鱼头,片去鱼的大刺,剃下鱼大骨,将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀(45度)片出鱼片,盛入碗中。2用啤酒腌20分钟(做的鱼肉会比较白,有弹性,不易散),泡好的鱼片倒出,用手心轻轻挤干水分,加入适量的盐,抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘,加入少量的油抓均(后面下鱼片时就不会粘连)。3黄豆芽、花椒、干辣椒粉各适量。郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜末各适量。葱段、
舍得的美食诱惑
叶儿粑又叫艾馍,是四川地区特色传统小吃。节日食俗,在川西农家清明节、川南春节的传统食品。1940年,崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。
HI花花儿
1红薯粉放入热水中将其泡软。2肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用。3锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香。4放入肥肠爆炒。5加入适量热水,下入浓汤宝。6烧沸后慢炖40-60分钟。7烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出。8红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。9碗中加入肥肠、肥肠汤料。10放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可。
kiss战女
一夜渍是什么鬼?之前我也不清楚,相信不少人也没怎么听说过,后来才了解到,原来就是我们常说的跳水泡菜。一夜渍在日本非常普及,而且渍的品种也比较多,做法特别简单,只需把自己喜欢的蔬果,混合配好的料汁,经过一夜的腌制,即可变成开胃小菜,非常入味、爽口,夏天吃即开胃又下饭。
1粗茶淡饭1
清理库存找到一袋豌豆淀粉,在这之前,我一直以为我买的是做豌豆黄的原料,正好也很久没吃豌豆凉粉了,那就顺便做一次吧
龙宝宝陈诺
舌尖2的第一集脚步看过之后,片子里那对到处奔波的养蜂人给我留下了很深的印象,他们在野外工作非常辛苦,还能创造条件来做嫩豆花,这是多么热爱生活的一对夫妇呀!敬佩他们,而且看到他们恩爱的样子我也很感动,回头一看我两也都结婚16年了,一路相伴感谢有你的陪伴和无微不至的照顾,感谢叫我遇到了你。 其实一看到老谭的爱人做豆花,我就很兴奋,感叹道这是我强项呀,自打我学会了做豆腐,我家从不买豆腐吃了,所以豆花应该不在话下哈。我只吃过豆腐脑和豆腐,豆花还真的没吃过,四川更没去过,所以一直不知道豆花是啥,这次看了视频,感觉豆
热爱红烧肉
钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外,分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。
1粗茶淡饭1
香肠从小就爱吃,尤其是麻辣味的。往年一直都是妈妈亲手制作,做出来的味道非常好。可今年妈妈不在身边,这灌制香肠的重任自然就落在了我的身上。虽然不曾做过,但也看妈妈灌过,为了更有把握,还特意上网查找有关放制调料的配比,再综合自己的口味来进行调味。制作过程很幸苦,从买肉到灌好用了大半天时间,感觉比较累。不过,最后的结果还是非常不错,香肠在蒸的时候就香味扑鼻,满屋都是腊香味,尤其在切的时候更是忍不住的偷吃,吃在嘴里鲜香无比,麻辣味也尤为突出,越嚼越香,还真有妈妈的味道呢!
1粗茶淡饭1
蒜泥白肉是川菜中的经典,但做起来并不算困难,不过这是自己山寨的,非正宗,不要过于纠结哈:)。记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜,肉肉的肥肉部分都是白色的(就是下面图片上面的效果),也就是冷藏后完全凉透的样子,以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历。蒜泥白肉蒜味浓厚,肥而不腻,不可缺少的调味就是蒜和辣椒油,既然叫蒜泥白肉,所以蒜的用量比较大,吃的时候再加入一些黄瓜,瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道。
sunshinewinnie
最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱,在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠。
美姐姐的小资生活
又麻又辣、追剧好搭档、夜宵必备。
雨中漫步_kRsJPX
赶时间的话,就可以像我这样子煮上一锅米粉,烫上一包珍妮家的牛肉丁料包,这款料包有好几个味道,我今天用的是番茄牛肉风味的,开袋那叫一个香味扑鼻呢,然后牛肉粒的量也满大的,如图这样子一袋,我配了二碗米粉也是很够呢,送上先朋友们喜欢可以试一下,真的是10分钟,就可以让家人吃到鲜美无比的牛肉米粉米粉。
牛妈厨房
外婆菜是湖南一道特色的咸菜,它为何叫外婆菜我也说不清楚,想要知道的亲可以上百度去查查,我有一次在饭店吃过,非常喜欢,所以就在网上买了一瓶尝试着做。
鑫姐厨房
粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴!
苹果的萍
今天做了一道我们家乡的特色菜,湘西土匪鸭。调味料用了不少,味道自然也是比较重口的,正适合无辣不欢的我。为了做这道菜特意买了湖南产的土鸭,超市专柜的湘佳品牌土鸭,做出来的鸭肉比较香,口感不柴,鸭块酥香、烂而不腻。为什么叫土匪鸭呢?这其中有一个小故事:湘西从前有一张氏巧妇,烧得一手好菜,在山寨路边开了一家小餐馆,由于地荒人稀,生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气,多凶悍霸道,还糟蹋庄稼,就是不好好生蛋,害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂:“你们这些该死的鸭子,简直像土匪!” 最后,气急败坏的张氏决定将这群不好
salila82
作为一个北方妹子,来到武汉后,喜欢上了这里的各种美食,当然也有不喜欢吃的,特别是各种米制品都喜欢吃,早餐一碗牛肉米粉或者原汤米粉比热干面更吸引我,而那些米发糕,米粑,每次看到都会买来吃,糯米做的饼状的,长条的糍粑用油煎熟,再淋红糖汁也是超级好吃,吃货的世界看到喜欢吃的都是两眼发光的。在武汉街头偶尔会有卖糖油粑粑的小餐车,炸好的糖油粑粑外壳脆脆的甜甜的,3-5块钱买上一串解解馋,说起糖油粑粑湖南长沙好像更具有代表性,其实作为临省的湖北,饮食都差不多,每当馋的时候在家做成家庭版的糖油粑粑,没有全部用红糖,放入
飞燕飘舞
简单上手,非常好吃的小吃哦。
敏zhu
腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。 我这外地媳妇也玩转了新一款的合蒸,我用了豆干来听收腊味的风味,再加入了啤酒来中合了腊味,风味十分的独特,喜欢的可以尝试一下哦。
牛妈厨房
湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口,夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值:田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100
民以食为天―色香味俱全
上周六的厨房,变成了爆炸实验室,这是花尝试过最有“魅力”的一次厨房记录!原因:炸鱼!其实,炸鱼这事儿我也做过好几次了,总有发挥不稳定的时候...比如这次!锅里的鱼儿纯粹是“活奔乱跳”,无奈,索性关了火关上厨房门,在客厅等了30分钟后,听着声音渐渐平息才敢进去看看场面是如何的惨不忍睹!擦洗台面墙面N+1遍 ... 不言败是我的个性... 做足了功课,再来一次这次,终于成了,毫无压力!
花事了的花
农家小炒肉,又名辣椒炒肉,是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆,可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说,妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃,记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜,到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天,我也贡献出自己的辣椒炒肉做法,整体来说,还是成功的。
sclfox
1臭豆腐洗净、沥干水分。2蒜切碎。32勺生抽、1勺醋、1勺糖、1大勺剁椒酱、2勺芝麻香油、半勺蒜末调成酱汁。4锅中加油烧至六成热、放入豆腐块。5炸至表面变色、捞出!像这样就可以了)6可以沾汁吃。7也可以将酱汁浇在豆腐表面。8成品。
香香的小厨房
湖南长沙的“五香焦肉”历史悠久,已有数百年历史,是一款湘菜中的传统菜肴。“五香焦肉”也是一道菜点两吃的美食,可以用它单独来当做下酒菜,亦可以配以薄饼、甜面酱和葱丝等做为点心卷着吃,有些类似于北方春饼的吃法。“五香焦肉”的做法是先卤后炸。在卤的时候,里面放五香料但不放酱油,属于白卤汁。把肉卤好后切片,然后挂糊过油炸,吃起来外皮焦脆肉质软烂,入口后慢慢细品,肉有五香的味道,因此叫做“五香焦肉”。这道菜的主要做法如下;
大炒勺
这是一道开胃下饭的湖南家常菜,猫的老妈最喜欢吃蒸菜,今天这道菜就是学至老妈那儿。盐菜与腊肉是非常搭配的两种食材,盐菜独有的菜干香味,与湖南烟熏腊肉的完美结合,再放点湖南人都爱的剁辣椒一蒸,还没出锅就已是满屋飘香,盐菜和腊肉入口有嚼头,回味特别香,随随便便一碗米饭就给消灭掉了,真不愧是米饭杀手啊。
Jackey猫
冰糖湘莲,是湘菜中有名的甜菜,莲子白嫩粉糯,汤汁粘稠浓郁,果脯颜色缤纷,冰镇后,吃一口,真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的,也会毫不犹豫的吃两碗。
老杨的厨房
做藕丸对藕没有什么讲究, 不过藕一定要研磨的细, 所以很多时候会用搽子搽成细末, 再滤去一些汁液, 加入肉末和姜末混合在一起, 最后加入盐等调味。调制好馅料, 就可以将它搓成丸子, 放入锅中炸熟即可。 炸好的藕丸既可以直接蘸酱吃, 也可以与其它配料一起炒着吃, 都很方便。 湖北人春节几乎家家户户都会备有些藕丸子,待客时重新炸热一下或者这样裹上糖醋汁炒着来吃, 都是非常不错的待客菜。
斯佳丽WH
提到武汉美食,热干面是绝对不能避开的。它的名声在外,即使在千里之外的北京也有热干面的身影,正不正宗咱不敢说,但还是挺好吃。特别是所浇的芝麻酱汁、撒的大蒜末,跟北京的芝麻酱凉面真有一拼。热干面和芝麻酱凉面,从字面上就能看出来,前者是热吃,后者是凉吃。从面条上来讲,热干面要用专门的碱水面,干硬粗实、Q弹爽滑,整碗面是干香的;芝麻酱凉面不挑面,机压面或者手擀面均可,面条煮熟后要过至少两遍凉水,面条清爽而柔软。热干面的配料基本上以芝麻酱、大蒜水、酸豆角、萝卜干为主;酱汁用生抽、老抽、少许醋、芝麻香油调好;而芝麻酱
Meggy跳舞的苹果
北方人喜欢吃酱肉卤肉,所以家里的卤料调料可不少,敛吧敛吧整出一大盘,鸭脖鸭翅卤得倍儿入味。想让鸭脖耐嚼入味,多这一步至关重要。看完了下面的制作过程,你也照着做一回,虽然没有外卖的百十种卤料煮出来的那么味厚,但着实不赖。
Meggy跳舞的苹果
湖北人爱吃鱼,但吃鱼不见鱼。说的就是将青鱼或草鱼或花鲢做成鱼糕或鱼丸。最有名的当数荆州鱼糕,做好的鱼糕即食或与肉丸相搭蒸食,烩菜均可。尤其适合老人和小孩食用。
线线3896
武汉的小吃众多,最喜欢的除了豆皮就是各种面窝了,有那种最普通的面窝,还有苕(红薯)面窝,藕面窝,虽然说油炸的不能经常吃,每次看到都想买来吃,尤其是苕面窝,两块钱一个虽说不贵,但是那一锅油不知道炸了多少次了,想想还是自己炸着吃,这不为了吃到面窝,买了炸面窝勺子,正好家里买了红薯,说炸就炸,一出锅就干掉了一个。
飞燕飘舞
生活在异乡,时常想念起家乡的味道,那就炒一盘家乡的鱼面——云梦鱼面吧!云梦鱼面历史悠久,工艺独特,将新鲜的鱼肉加工成面条,鲜香又富有营养,老少咸宜。它即可煮食,也可以炒食和炸食,今天,我向朋友们分享出鱼面炒食的做法,希望有更多的朋友能了解并喜爱这道地方的美食!
元晨妈妈
1糯米提前泡4小时以上,粽叶提前泡软在锅里煮会洗干净备用,糯米沥干水份放适量的白糖拌匀2把硬的那点剪掉3折成漏斗4装米,我包的小要包大的可以多装点米5看图6看图7看图8折出来是个四角的,线放在手指下面压着9头上多缠几圈10另一头也多缠几圈,最后留线11把线头在头上那几圈里塞进入,多塞几次就不会开了12包好、轧紧13锅里水要淹过粽子14我上面压了个盘子,粽子不会飘着15水开后2-3小时,我两个半小时16这次包的小17来吃18成品19我里面有加的才糖如果说不够甜,粘着白糖吃20爽口21爽口
林夭夭
1虾仁用刀背压成泥2再用刀剁剁碎3干香菇泡发好后切成小丁4把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里5加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀6再加入葱花拌匀成三鲜馅备用7豆皮放入锅中开水汆烫8一张豆皮一切为四个小正方形9取一张豆皮放入适量三鲜馅10包起来后用韭菜扎一下,也可以用棉线11包好后放入碗中12加入少许高汤13放在蒸笼上大火蒸18-20分钟14蒸好后取出15把碗里的汤汁倒入小锅中16加点盐和香油17加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡18淋在豆皮包上即可小窍门最后调汁的时候尝一下味道,因为
麦子老妈
这道菜原汁原味的保持了鱼的清香,制作简单,形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇,是一道零失败的家常菜。武昌鱼体型扁平,易熟,营养丰富。其高蛋白、低胆固醇,对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。
乐悠厨房
这个季节小土豆上市了,圆滚滚的小土豆看起来就特别惹人喜爱,这样迷你的小土豆最适合“炕”着吃,一口平锅,少许油、盐、孜然粉、芝麻、香葱,一会功夫一道美味可口的美食就做好了,做法这么简单,你还不来试试?
duzhaoteng
鸡冠饺是一种具有武汉地方特色的小吃,它和饺子最大的区别就是把饺子放进油锅里面油炸后变成鸡冠形,油炸后色泽金黄肉馅鲜美,外脆内香让这一典型的武汉传统小吃流传至今。 小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂; 且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞。清道光三十年,叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。自此武汉人“过早”已有163年。
@那时花开@
老武汉人都知道的美食,献个丑,由我这个外地人来山寨一把吧,嘻嘻~~~~
遗忘↘蕾拉●
1羊肉剁成大块,洗净用清水泡半小时(期间可以多换几次水)。2备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。3汤锅中放足够量的清水,放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。4开大火,汤快开时转小火,小勺撇净浮沫。5再次烧开后小火炖一小时后放盐。6再炖1小时(共计两小时)至羊肉成熟。7酵母用温水泡开,和面粉和成较硬的面团,发成半发面(时间是平时发面时间的一半)。然后将半发面分成两份揉均匀。8 面团擀成饼,入平底锅小火烙至饼刚熟。9 炖熟的羊肉晾凉后切成片,将饼掰成黄豆粒大小,粉丝泡软,蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水
英英菜谱
一直想做肉夹馍,各种懒癌拖到那天正好卤了一锅的肉,正好还有块五花肉,撸起袖子和了点面,很快就可以吃上。
小耿妈妈
各种面条中,儿子唯独喜欢这一款,各种时蔬随意搭配,寒冷的冬季,再忙也要好好吃饭!
米拉Miira
四川的碎米芽菜不愧是当地特产,用新鲜的青菜配上盐、辣椒等一些当地特产腌制而成的咸菜,可以做喝粥拌面的小菜,也可以与其它蔬菜一起烹制,是自带风味的调味“担当”。担担面里放两勺芽菜,那面的味道一下子就出来了;五花肉中放几勺芽菜再上锅蒸,肥而不腻、入味鲜香,吃着甭提有多美了。油泼面是陕西特色,将柔软的扯面捞入碗中,撒上辣椒面,再泼上热油、淋上酱油,一碗面码虽少却香气十足的油泼面就做好了,麦香、油香、椒香、酱香,小小一碗面,集合了众多风味。将芽菜与油泼面结合在一起,那味道真是一绝了,你很难定义出它到底算是四川风味
Meggy跳舞的苹果
自制牛肉胡辣汤,大块的牛肉真材实料,鲜嫩可口,汤鲜味美,入味十足!
阳光明媚99
1卤好的牛肉。2刀削面。3小葱、大白菜洗净。4白菜切块。5小葱切好。6锅内加水烧开,下入刀削面。7刀削面煮8分熟,放白菜煮熟。8牛肉切片。9鸡蛋中间切开。10牛肉汤倒入碗内。11刀削面盛入碗内,来一勺面汤,鸡蛋、牛肉摆好就行了。12太满足了这一碗面,喜欢的伙伴们快来吧。
雨中漫步_kRsJPX
今天我又带来了一道用南瓜做的家常美味——猫耳朵。我不知道你是不是看了题目才点进来的,我可没蒙你。猫耳朵是一道北方常见的小吃兼家常面食,因为形似小猫有点弯、有点尖的耳朵而得名。
Meggy跳舞的苹果
1鹿茸菇提前洗净浸泡。2荞麦粉和面粉1:2的比例,加入碱粉用温水和成硬一点的面团醒三十分钟。3醒好的面多揉几次哦,盖上湿布以免风干。4各种时蔬随意搭配。5时蔬均改刀装盘。6鹿茸菇,香菇,木耳切碎备用。7醒好的搓条改刀成剂子,盖上湿布备用。8炒锅入油烧热放入豆腐丁炒至金黄盛出。9另入油烧热放入菌类和木耳翻炒。10放入各种时蔬,加入酱油,五香粉和姜粉炒匀。11放入水煮沸,加豆腐丁和盐煮沸备用。12饸饹面放入机子中直接压入开水锅中。13抖散饸饹煮两开捞出过凉沥干水分。14拌入熟油以免粘连。15小葱切碎,大蒜捣成
米拉Miira
这两天凉皮火了,我也跟风做了洗面版凉皮。凉皮筋道爽滑,蒜香,芝麻酱香,配上麻辣花生碎,简直不要太好吃????????
一溪月
过油肉,山西地方菜,肉片嫩滑,配菜脆爽。适逢中秋节,每家的节日餐桌一定少不了几样家乡菜,不管是全家团圆还是因为种种原因在外,这熟悉的味道足以慰籍思乡之情了。
tgcyy
莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍,在我国日常食用的9种食粮中,莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面栲栳栳,是山西中北部高寒地区民间的家常美食,在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。
tgcyy
一说到这biangbiang面,感觉有许多不得不说的东东。首先先来认识一下biang字的写法,关于biangbiang面的写法有口诀供您欣赏,这是其中之一: 一点上了天,黄河两道弯,八字大张口,工字往里走; 你也糹(扭),我也糹(扭),中间夹个言篓篓; 你也长,我也长,中间夹个马大王; 月字旁,心字底,留个钩担挂麻糖; 坐上车车逛咸阳!“biangbiang”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下: 1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音; 2.
提啦米酥
陕西美食:擀面皮!擀面皮是陕西关中地区特有的传统名吃,西府宝鸡地区尤为最佳!宝鸡岐山擀面面2011年被认定为中华名小吃,擀面皮从唐朝冷淘面演变而来,酸辣可口,劲道弹牙,百吃不厌,也是西北最具民族特色的食品之一!
米拉Miira
小炒泡馍是陕西西安的一道特色美食小吃,西安人简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味。
小艾厨娘
滋卷本是陕西民间的一种食品,只有在农村才能吃到正宗的陕西滋卷。后来人们的生活水平日益提高后它才慢慢被引入到宴席中。一般陕西人做滋卷的话习惯用韭菜、鸡蛋和粉条调馅,卷入其中。吃起来特别地美味。但是,是美食就不用拘泥于形式,美食就是随心所欲,只要健康,只要喜欢!所以,今天我上一款非常营养的滋卷给各位尝尝鲜,配以我自己调的蘸汁,不好吃不要钱哈!哈哈哈……配以我调制的非常有陕西口味特色的蘸汁,要多好吃就有多好吃。还等啥呢?赶紧开动起来吧!!
提啦米酥
粉汤羊血,又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝,是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血,营养成分较为全面,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质,尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。
小艾厨娘
南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样,在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来,鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血,筋道滑爽的粉丝,再加上鲜咸的汤汁,尽管是小吃,但吃一碗却给人带来极大的满足感。南京,于北京千里之外,没有出差的机会,我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的,可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧!而在过去的半年里,由于咱们都知道的原因,北京的餐饮业市场也萎靡,能在家做的美食咱都在家做,所以,想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧!
Meggy跳舞的苹果
“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。据传,此菜始于隋朝。当年,隋炀帝杨广来到扬州,饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后,心里非常高兴,回到住处,仍然余兴未消。随即唤来御厨,让他们以扬州名景为题,做出几道菜来。御厨们费尽心思,终于做出了“松鼠桂鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴,倾倒朝野。到了唐代,一天,郇国公韦陟宴客,府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦,有如
清水淡竹
墨鱼(目鱼)花,不知道你们哪里怎么叫,很清爽很体现刀功的一道菜哦。
美食煮张
自己做的黑芝麻花生汤圆馅,别提有多香了,早起搓两个汤圆,吃完暖和和。
敏zhu
粢饭、豆浆、油条、大饼被称为上海传统早餐的“四大金刚”,最让小姿念念不忘的就是粢饭团。记得上学那些年,经常会在去学校的路上买一个粢饭团当早餐。老板熟练地打开放米饭的木桶,舀一勺米饭在纱布上摊开,撒上肉松,夹一根油条放上去,撒点小咸菜,把纱布卷起来用力拧几下,再打开,一个热气腾腾的粢饭团就做好了。
个性胜过姿色
1鸡蛋煎薄片,茭白,胡萝卜,腊肠全切丝,年糕条,豆腐和雪菜准备就绪。2腊肠下油锅煸炒出油。3茭白丝,胡萝卜丝和雪菜下锅翻炒均匀。4加清水。5放入豆腐。6豆腐捣碎。7倒入六月香轻盐牡蛎酱油。8再倒入醯官醋。9年糕条放入汤汁中。10加入太太乐鸡精调味煮熟入味。11成品。12好吃又营养的豆腐年糕汤。
阿紫郡主
又是一年团圆之际,米拉祝您佳节愉快,阖家欢乐!
米拉Miira
糖醋系的菜肴一直是孩子们的最爱,红亮的色泽,外酥里嫩的口感,吃起来酸甜味美。排条就是排骨与排骨之间的那点肉肉,割下来一条一条的,一块整排骨也没有多少排条。用梅条肉做成的糖醋排条,口感更加鲜嫩,而且一点都没有油腻感。
飘零星
正月十五吃汤圆,意味着一家人团团圆圆。汤圆可荤可素,可甜可咸;如果你怕吃甜食,吃咸汤圆就是一个不错的选择,汤鲜料足,实心汤圆又有嚼头。糯米虽然可以开胃调虚,但做汤圆质地就细腻了,没那么容易被肠胃吸引和消化,所以就加入下气消食、促进消化的白萝卜和健胃消食、醒脾和中的香菜,帮忙调理肠胃。爽甜的白萝卜、香味独特的冬菇、充满韧劲的干贝和虾米和软糯的汤圆混在一起,口感层次立体,味道分明,汤味鲜美。
緣豆兒
所谓“虫草花”,它其实就是在培养基里人工培育出的蛹虫草,是一种真菌类,与香菇、平菇等食用菌很相似。其功效接近于虫草,药效略逊。它有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功,适用于肺肾两虚,精气不足,阳 痿遗精,咳嗽气短,自汗盗汗,腰膝酸软,劳嗽痰血等。经常吃冬虫夏草我们做不到,可是经常吃点虫草花还是可以的!
麦子老妈
1中筋面粉500克25克酵母20克糖用35度左右的温水化开3兑入酵母水和成絮状4和成软一点的面团有点粘手的感觉,盖好醒发30分钟5准备一些油酥(锅中倒入适量的玉米油烧热然后倒入干面粉里搅匀即成油酥)6面发好后,案板撒些干面粉防粘,把面拿出来7直接擀成大的面片8然后均匀涂抹一层油酥9从下至上卷起10卷好11然后揪或切成一个个长剂子(最好不要切成短的剂子,包时不好合一块)12然后捏着剂子两头向中间合拢13倒过来按压一下14然后撒些干面粉把剂子擀成包子皮大小15然后中间放入白糖馅16像包包子一样合拢后倒过来按扁
美食小飞鱼
天热了,胃口不再对大鱼大肉感兴趣,总是想吃带点汤汤水水的,正好去无锡出差带回了白干丝,索性来个大煮干丝吧!大煮干丝是淮扬菜中的名角儿,豆腐丝浸煮在鸡汤中,辅以火腿、虾仁、玉兰片,鸡丝,出锅搭那么少许上海青,汤鲜、汁黄、味美、菜绿,把个小小豆腐丝搞得那么惊艳!绝对低脂高蛋白合胃口养眼宜心的美味!最主要的是~~~,儿子超级爱!PS:今天的配搭中没有火腿,又不想拿火腿肠凑合,宁缺勿滥了,自己添加了杏鲍菇丝,算是改良吧!
jyq1993
传统的京味里好像是没有臭豆腐一说的,即便是现如今响当当的王致和,其创始人不也是三百年前的安徽穷秀才嘛,而且王致和的臭豆腐也不能代表所有的臭豆腐,还有湖南和绍兴的,不论制作工艺和烹饪方法都比王致和要胜出不少。宅在家里的好处就是想到就能做到,因为时间是最大的财富,而且还占据着森林公园旁的地理优势,所以采集一点野花野草什么的是信手得来。前阵子吃了一次路边摊上的湖南臭豆腐,老伯人不错看我有小孩就让我加塞,可是味道一般般没有解嘴瘾,回来想了一晚上又上网找资料,再凭着小时候的印象试验起了绍兴臭豆腐。
青痕
红糖和酒酿都是女性补养的佳品,而且酒酿发酵的面团有一种特殊的清香,加上玫瑰和肉桂,一份秋日养生小饼就香喷喷出炉了~~
恬萝姑娘
生煎包---焦脆的底、绵软的皮、咸香的肉馅,加上浓浓的芝麻香、葱花香混合在一起的美味。
遥远の呼唤(爱茗)
金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。话说传统的金华酥饼都是用一只大木桶烤制出来的,今天我试试用烤箱来制作,出来的成品蛮不错的~
多芸转晴